やきとり君の蕎麦日記

大阪・道頓堀 梅古た 橋本日

 
























先日の手打ちそば　星さんのお隣、おでんの老舗です。
暖簾は古風な「右から書き」で、「梅古た　橋本日」。

現代風に書くと、
『創業弘化元年　「関東煮」と「たこ甘露煮」　日本橋　た古梅』

大阪・堺 博多天神とんこつ 虎と龍

ひよこ達やミセスが、バレンタインチョコを買うと言うので、地下鉄　北花田の阪急へ。
たかが義理チョコを買うために延々と長々と待たされる。
最近では、義理チョコは古いらしくて、友チョコ、逆チョコが流行りだとか。

で、お昼は久し振りにラーメン。

大阪・恵美須町 稲庭うどん 宗八

稲庭うどんの宗八。
昼時に行きました。
サラリーマン風、ＯＬ風、地元民風で満席です。

何にしようかな～ぁ、と悩むことはありません。
稲庭うどんの釜揚げか、ざる、だけですから。
悩むとしたら大にするか、小にするか、オプションのおにぎりを付けるかどうかですね。
たいていの人は、大＋おにぎり。

細～いです。
喉越し滑らかです。
まろやかです。

大きな徳利は汁です、お酒じゃないですよ。

大阪・堺筋本町 蕎麦切り きうち

本町のお出掛け。せっかくなので木内さんのお蕎麦。

大阪・道頓堀 手打ちそば 星（あかり）

道頓堀のシンボル、かに道楽の通りを東へ、東へ、日本橋方面に進む。

大阪・堺筋本町 蕎麦切り きうち

きうちさんのページが新しくなりました　→　こちらで

そばマニア　必読のブログも　→　こちらの小話

以前の記事は　→　こちらで

大阪発全国の味

大阪といえば、うどん、こなもんだけと思われがちですが、

読売新聞の記事（2010.1.16）では・・・・・・

大阪・枚方 のらや

実家に行く途中で、腹ごしらえ。
枚方の国道一号線、ラーメン横綱の反対側にある、うどんの「のらや」。

以前に、ひよこ達が小さい頃には、自宅近くの「のらや」に行ってましたが、今日は久し振りです。枚方店は初めてですね。

急須や湯呑み、のらやバージョンに進化してますねぇ。
箸袋を集めると、大小様々なお皿がもらえます。

蕎麦猪口は６５枚！！！　う～ん、いつのことやら。

大阪・北浜 てる坊

北浜界隈でお昼となった。
なにわ翁はちょっと遠いので時間がないし、この間行ったし。
駅近くの、てる坊にする。

大阪・堺 博多 穂乃花（ほのか）

魚市（旧堺港観光市場）でお世話になってる、河合酒店さん
の、隣にあるお店。

初めて行きました。
以前は割烹風（？）だったような気がするが、今は庶民派（？）の感じ。

大阪・南森町 なにわ翁

浪速の名店、あの高橋名人の愛弟子の店。
そして、そして、なんと、ミシュラン　☆。

大阪・堺東 麺座 ぎん

ひよこ達からの情報で、近頃大人気のラーメン屋、ぎんへ。
昼前の開店早々にもかかわらず行列。

おとなりの、腰痛　肩こりの看板も魅力的（後日に行ってきました、マッサージのひまわり。世間相場の半額、上手です）。

大阪・枚方 そば切り 天笑

随分と久し振りです、大阪の名店、天笑。
京阪枚方市駅から徒歩で数分、高架沿いに大阪方面です。
マンション１階ながら自然を感じさせる、さわやかな店です。

大阪・なんばパークス GUMBO & OYSTER BAR

ご近所で頂いた映画のチケットを持って、いそいそと難波ﾊﾟｰｸｽシネマにお出掛け。
どれを観ようかな・・・・、ＴＶコマーシャルしてる３本爪の・・・・あれ、ウルヴァリン。
ハラハラ、ドキドキ、有りえへん・・・

で、お腹が空いたので、再びＧＵＭＢＯ　＆　ＯＹＳＴＥＲ　ＢＡＲへ。

大阪・なんばパークス GUMBO & OYSTER BAR

ドーンと生牡蠣、４種類ｘ２Ｐ。
右上の薬味が乗ってるのが、普っ～通～の岩牡蠣、コースメニューのスターターです。

それ以外はオプション。先ずは右下の大～き～いのが、岩手産。
左下の丸～いのが、新潟産。
上の尖ってるのが京都丹後。
やっぱ、オプションはう・ま・い。
なんばパークス　GUMBO & OYSTER BAR

大阪・なんば 釜たけうどん

暑い昼には冷たい麺。
昼前なのに、もうこんなに並んでる、讃岐うどんの釜たけ。
久し振りです。

大阪・難波 寒ざらしそば 芦生（あしう）

暑～い昼には爽～やか麺。久し振りに芦生さんへ。
開店当初にコストパフォーマンスがねぇ・・・との印象があって、遠ざかっていたのですが、お昼はリーズナブル。

大阪・羽曳野 そば日和（そばびより）

何度か紹介してる　そば日和さんに、またまたやって来ました。
豪華でお得なお膳です。

大阪・堺東 地魚屋台 とっつあん

堺東の市役所の向かいにある不思議な店。
みすぼらしいビニルシート張りの店、大阪でも東京でも結構流行ってます。
そんな店に初めて来ました。

大阪・堺 南海グリル 旬魚ざこば

堺では名の通った老舗のレストラン南海グリル。
同じ敷地の中に幾つかの店があって、ステーキ、しゃぶしゃぶ、鉄板焼き、和食、炭火焼。
その中のひとつに寿司なのか割烹なのか　旬魚ざこば。
落語にぴったりの名前ですね。

写真はお昼の寿司セット。味も量もたっぷり、満足。

大阪・堺 利久寄席

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奇数月に開かれてる利久寄席、第１６４回です。２０年以上も続いている、継続は力なり。
２０００円で落語と蕎麦が付いて来る。
今日は特製天おろし蕎麦。オプションでビールを頂く。

大阪・堺筋本町 蕎麦切り きうち

昼前にポッカリと時間が出来てしまい（作ってしまい）、前から行きたかった蕎麦切り　きうちさんへ。

蕎麦打ち交流会の大将・指導者のお店なんです。

大阪・羽曳野 そば日和

今日も、そば日和さんに。２日続けて同じ蕎麦屋さんに来るのは初体験。
「済みません、予約が入ってるものですから・・・」
ラッキーなことに、ちょうど、わずかに空いてました。

大阪・羽曳野 そば日和

エノさんの記事のそば日和、旨っまそう、随分と長い間行ってない。
最早、名店の風格が出ているらしい。

大阪・堺 フランス料理 Dan・mo

物の始まり何でも堺・・・・と信長・秀吉時代に栄華を極めた街。
ちょっと前に念願の政令都市（○○区と言える街）になったものの、大阪・京都・神戸に対抗できる術もなし。
有名処では仁徳天皇陵、千利休、与謝野晶子、沢口靖子、コブクロ、オレスカバンド・・・。
そんな街ですが、蕎麦屋さん、イタリアン、フレンチとお洒落な店、こだわりの店が増えてます。
で、今日のお昼はＤａｎ・ｍｏ。ランチコース（肉または魚料理）は￥２１００、肉と魚の両方が付くと￥３５００。
平日なら、な、な、何とワンプレートランチ￥１０００。

大阪・堺 よし井

堺の「熱盛りそば」で有名な「ちく満」さんの裏側にある「よし井」さん。
知人が良く出掛けてると聴いて早速行って見る。

極々普通～の、街の蕎麦屋さんって感じ。
夫婦と息子さん（それともバイトかな？）で切り盛りしてる店。カウンターのみで、１０人も入れば満席。

昼間だったのでお酒の人も無く、ササッ～と入れ替わる。
だけど、満員、次から次に入ってくる。

大阪・堺 利久寄席

奇数月に開催されている利久寄席、今回で第１６３回。
前回に引き続き超満員、お目当ては浪曲の春野恵子さん。
東京大学卒の才媛、モデルと見まがうような美女。
何と、デビューしたのは堺だそうです。そりゃあ、満席になるわなぁ。

今日の演目は袈裟と盛遠
桂ちょうばさんのこと（新婚）があって、予定してた演題はちょっとなぁと思って、急遽今ここで演題を変えたとか、三味線の初月さんとの調整もあるだろうに、そんなことってできるの、凄いなあ。

浪曲を聴くのは生まれて初めてですが、恵子さんの熱演・迫力に圧倒されてしまいました。
落語とは違って（？）、長編・物語・シリアスで聴く方もうかうかできませんねぇ。

大阪・福島 モード和食総本店 笹次

セーヌ川＠大阪の第２弾。
中ノ島、堂島川、福島と来れば、昨年（だったと思うけど）オープンした街。
ほたるまちとクロスウォーク。　二つの違いが判らないのだが。

大阪・北浜 そば切り てる坊

天満橋で昼食。名店「土山人」へ。
え～えっ、ショッピングモール全体が「臨時休業」

そうなくなると猶更蕎麦が食べたい。
ちょっと遠いが北浜に美味しい店があったはず。辛汁さんのページに出てたし、雑誌にも紹介されてた、あの店、名前は・・・。

良かったですね、大通りに面してたのですぐに見つけた。
てる坊。

大阪・堺 龍旗信

雑誌やマスコミで益々名前が売れてきた龍旗信。
昼前のせいか、小雨のせいか、並んでない、嬉し～い。

大阪・泉大津 草香

お気に入りの草香さん、久し振りです。蕎麦（麺）を揚げた付出はよくありますが、こちらは蕎麦煎餅。

パリパリ香ばしく、程よい塩味。
「ビールお願いしま～す」と行きたい所だが、運転手のやきとり君はグッと我慢。

大阪・堺 虎と龍

新年第一弾は、これ。
新年の幕開けにふさわしく神々しい日の出、幸福を予感させる大輪の華。
おせち料理を圧倒する豪華さ。こんなにどでかいチャーシュー。

大阪・堺 Frere de Chansonnier

堺の泉北ニュータウン（と言っても今では新しくは無いが）、深井駅の方面の
フランスレストラン　Frere de Chansonnier　（フレール・ド・シャンソニエ）。
年中無休なんですが、前回訪問時は臨時休業、
厨房点検のため申し訳ありませんとの事で再訪問。

大阪・堺 うどんちり 利久

南海堺東駅前の銀座通り商店街にある、蕎麦・饂飩の利久さん。
２ヶ月毎に寄席があり、初参加。１６１回目と言うと、８０ヶ月、７年弱。
と思いきや、２０年以上だそうです。継続は力なり。

大阪・堺 酒肴逸品 大笑

大笑（たいしょう）。やきとり君お気に入りの居酒屋ですが、家族で行くのは初めて。
写真を写すのも初めて、ブログも初登場です。

大阪・堺 Bistro Blanc-Bec

堺と大阪の境界線は大和川。そこからちょっとだけ堺側にあるフランス料理のお店がBistro Blanc-Bec　ビストロ　ブランベック。
以前はイギスという名前で、オーナーは杉井さん、だからスギイ、イギス・・・だったんですが、
イギスさんが引っ越して、お弟子さんが引継がれて今のお店に。

大阪・堺 和旬洋菜 B．B．橋

南海堺駅南口のお洒落な居酒屋。
むか～し、車之町の角地で小さな焼鳥屋だった。鶏冠（とさか）の刺身などもあるこだわりの店だった。
その後、神南辺町のマンションに引越し、割烹風の料理も始まった。マンション住人で賑わう。
２～３年前に、今の場所に。随分と大きく立派な店、お洒落な店に進化。
橋BBと思い込んでおりましたが、正しくはB.B.橋でした。

大阪・堺 とりよし

地元で超有名なか、密かに人気なのかの、炭焼鳥料理専門、とりよし。
やきとり君のページには初登場。

今まで知らなかったとは、やきとり君としましては誠に、勉強不足、世間知らず、恥、赤面、断腸・・・あっ、あっ、あっ、お恥ずかしい・・・でございます。

大阪・堺 遊食旬菜 きのした

またまた、やってきました、おしゃれな居酒屋、「遊食旬菜　きのした」

大阪・桜ノ宮 やぶそば＠OAP

その日の夕方に性懲りも無くやぶそばに行く、今度は蕎麦を食べるために。

大阪・桜ノ宮 やぶそば

今日は珍しくＪＲ桜ノ宮付近にお出掛け。お昼どうしようか、有名な蕎麦屋さんではなにわ翁、たかまなどがあるが、ちょっと遠い。
ＯＡＰタワーにあるやぶそばにする。

大阪・堺 げんき家

「久し振りにカレーうどん食べたいなぁ」とげんき家に。
大層な店構えではないし、チェーン店みたいに見えるけど、他では見た事ないし、ネットでも出てこないし（讃岐うどんのげんき家は出てくるけど、こことは違うと思う）。

大阪・河内長野 麺坊 蕎麦博

そば打ち名人戦の審査員である望月興博さんのお店　麺坊　蕎麦博（めんぼうそばひろ）へ。
南海高野線の千代田駅から徒歩２０分程度、南希望が丘の住宅街の中。
次々とお客さんが来て並んでます。
中々いい感じの店構えです、左端の洗濯物が無ければ・・・・。

大阪・難波 大幸寺胡麻切り蕎麦 そばよし

今日のお昼は難波の大幸寺伝来　胡麻切り蕎麦「そばよし」。チェーン店ではありますが美味しいと評判。
沢山あるお品書きの中から、大盤振る舞い、清水の舞台、思い切って、季節限定「松茸そば」。
薬味は柚子、柚子胡椒。

新大阪 釜あげ 生麺酒茶房 つなぎ

新大阪駅の近くで最近出来た出石皿蕎麦の文楽製麺　釜あげ 生麺酒茶房「つなぎ」。
十割とか生粉とか、こだわりを表す店名はよくあるが、「つなぎ」とはどんな意図なんでしょうか。

大阪・難波 讃岐饂飩 みのり

今日のお昼は讃岐饂飩みのり。夏にピッタリの肉とろろぶっかけ、オプションでお稲荷さん。

店内に大きな木の看板があって 素材にこだわり、十年以上の年月をかけて開発した地域限定栽培「さぬき夢2000」

塩は讃岐伝来の手法、瀬戸内の自然のミネラルがたっぷり 豊かな風味とモチモチとしてふくよかな食感の当店自慢のうどんをご賞味ください。

京都北白川 ラーメン魁力屋

大きな道を走っていると、真っ赤な派手な建物が
こんな所に前から有ったかな
止まってみると新しく出来た、京都北白川　ラーメン魁力屋（かいりきや）さん　
丁度昼時だから入ってみた、番号札持ってお客さんが並んでます

大阪・堺 深清鮓

旨っそう、涎が出てくる、タレの妖艶さ・・・穴子鮨です。
上半分がにぎり、下半分が箱寿司。
大阪・堺の老舗　深清鮓（ふかせずし）です。

大阪・羽曳野 モンゴル・ラーメン

暑～い、暑いときには冷麺、素麺、ざる饂飩、蕎麦・・・が続くが、暑い時こそ熱いラーメン。
羽曳野にチョット変わったラーメン屋、モンゴル・ラーメンがあると聞いて出掛ける。堺から南阪奈道路（有料道路）の脇道をひた走る。この南阪奈道路なんで作ったん、誰が使うのと言いながら走ってるうちに石川（と言う川）、羽曳野大橋の東詰め。
確かこの辺だけどなぁ・・・・。お～うっ、あった、ありました。

大阪・難波パークス

崖の上のポニョを見た後で食事。
毎回おやじ居酒屋では芸が無いので、今日は難波パークスのワインレストラン ＡＮＴＲＥＰＯＴ（アントルポ）へ。

大阪・堺 う玄武

甲子園の予選も終盤に差し掛かり、夏の真っ盛り。
夏バテ防止には鰻が一番、それも国産の安心できるところで、
う玄武（うげんぶ）さんへ。
うだけ赤いのは、箸入れにそう書いてある。

大阪・泉大津 そば草香

大阪・泉大津　そば草香（くさか）


蕎麦を含め色々なブログやホームページを眺めていると綺麗な写真が多い。やきとりページの写真はどうも垢抜けしないなぁ・・・と、最近写真雑誌を読み始めてる。
料理写真のポイントは（１）縦撮り（２）器を欠けさせる（３）アップなどと書いてある。グルメ雑誌を見ると、なるほど縦撮りが多い。
それならばと、やきとり君も縦撮り。なるほど何となく良い感じ。

大阪・法善寺 水魚之喜

大阪・法善寺　水魚之喜（すいぎょのよろこび）


ゴルフのミズノオープンと共に大阪にやってくる某友人。プロゴルファーでは無いんですが、大きく捉えると？！「ゴルフ業界関係者」ですかね。
大阪らしい処へ案内しようと法善寺へ。１年ぐらい前にオープンした囲炉裏の店です。入口を入ると壁一面のするめが出迎えてくれる。

目の前の囲炉裏で魚、肉、野菜を焼くんです。今日は海鮮盛り、鮎、太刀魚の棒巻、神戸牛ロースなどなど。肉は溶岩板でジュウジュウする。

日本酒、ワイン、焼酎とお酒も豊富。お薦めは焼酎と水を２日程馴染ませたの、黒じょかで出てきます。

食べて呑んで喋るのに忙殺されて、写真はこんだけしかありません。すんませんが後は【水魚之喜さんの輪】で見てください。


これはOperation Factoryさんからコピペした写真。

【水魚之喜さんの輪】
水魚之喜
Operation Factory

大阪・難波こめじるし 龍旗信

大阪・難波こめじるし　龍旗信（りゅうきしん）


厨房のフライパンから大きな火柱が上がる。焦げた様な美味しい香りが広がる。カウンターのみ、１０席くらいのこじんまりした店です。

出来上がったのはこれ、牛すじ肉、青葱たっぷり。

定番の龍旗信ラーメン。いつ食べてもサッパリと旨みの効いた塩ラーメン。いつものようにスープを飲み干す。
替玉は多すぎた、半玉と思い込んでいたが、一玉あった。

ガラスと焼板を使ったお洒落な感じ。
でもでも・・・
食券を自販機で買うのは立食い風で寂しい。
名物の渡り蟹ラーメンが無い。
気のせいだろうが、本店（石津）の方が旨いような気がする。

【龍旗信さんの輪】
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なんばこめじるし
龍旗信

大阪・堺 つば甚

大阪・堺　つば甚（つばじん）


南海電車の堺東駅と方違神社の間にある小さな（失礼）寿司割烹のつば甚さん。地元の名店で、知人からは是非とも行ってみて・・と言われてたが中々機会がない。今日はひょんな事で昼食を戴く。

丁度、お昼時でマダム達で満席、折角来たのだからと暫く待たせてもらう。
１０人程度のカウンター。新鮮な魚がぎっしりと並んでる。
御主人はキリリと清潔な調理服。女将さんはしっとり落ち着いた和服姿。いい感じ。

昼のお品書きは天麩羅コース、刺身コース（共に1500円）、上にぎり（3000円だったかな）の３種類。
先ずは野菜、魚、玉子などの煮物。

こちらは酢の物。蛸、鯖、胡瓜、わかめ。う〜ん、お酒を呑めたら最高なのに、昼だから車だから残念。

先程、目の前で具と玉子を入れておられた茶碗蒸しの出来上がり。ふんわり、熱々、出汁が効いてて旨い。

天麩羅コースのメインディッシュ。鱧、鮎、茄子、蓮根、海苔などなど。薬味はおろし。

お刺身コースはこちら。鯛、烏賊、鱧、はまち・・・。

ご飯物は色鮮やかな散らし寿司。吸い物は蕎麦猪口に入ってくる。

デザートまであります。干し柿のなかに胡桃の実。干し柿なんて何年振りか、今の子供達は見た事も食べたことも無いんじゃないかなぁ。そして抹茶、贅沢な気分になります。

これだけの内容充実で、たったの１５００円、お徳です。
夜は刺身、煮物、焼物・・・と色々揃っているそうです。お寿司などのコースもあり。
次回は是非夜の部に期待（来たい）ですね。

【つば甚さんの輪】
街コミ
yahooグルメ

大阪・千日前 たこ焼道楽わなか

大阪・千日前　たこ焼道楽わなか

難波花月の隣にあるたこ焼屋さん、いつも行列ができてる、元気なお姉さんが呼び込み。超老舗のたこ焼道楽わなか　　　

お兄さん達（職人さんたち）が汗だくでひっきりなしで焼いてます。

店の後ろと２階に食べる場所がある、でも大阪人は路上で食べる方が好き。

魅惑の唇とたこせん。正式な？名前はたこ焼き煎餅。大阪流に略して、たこせん。

正式な？食べ方は爪楊枝を２本使って、箸の様にして食べる。突き刺すのは間違い、下品ですよ。


千日前
わなか
たこ焼ミュージアム

大阪・難波 あじと

大阪・難波　C's　あじと

大阪難波の吉本花月と道具屋筋があって、その東側の通りにある居酒屋。
ちょっとお洒落で英国のパブかオーセンティックバーみたいな感じ。

インテリアもクラッシック。椅子＋テーブル、ソファ＋テーブル席。

付き出しは小芋と魚の煮付け。

ハモの梅肉。美味しそ〜う、じゃなくて、美味しい。お皿はすっごく細長い。おまけに曲がってる。

続いては刺身の盛り合わせ。海老、鮪、鯛・・・と豪華。またまた細〜い皿。

メインディッシュは抹茶蕎麦サラダ。野菜が山盛りで蕎麦が隠れてるが、確かに綺麗な抹茶蕎麦。和風ドレッシングで頂く。初めての事だがさっぱりと美味しい。次回は我が家で挑戦しよう。

我が家の好物焼鳥、せせり。七味は京都のブランド物。柔らかくてコクが有って旨〜い。

ひよこ達のリクエストで蛸の唐揚げ。完璧にオヤジ化してしまってる。

茄子と海老の薩摩揚げみたいなの。名前を忘れてしまったが、いけます。

「結構呑んだし、そろそろ帰ろうか」、「美味しかったなぁ」、「でも何か、もうちょっとじゃない」、「う〜ん、焼飯！！！」
どんだけ喰うねん・・・と言いながら、目の前に出てきたら食べてしまった・・・。



【あじとの輪】
eoグルメ
ウォ−カープラス

大阪・和泉市 かけはし

大阪・和泉市　手打ちそば　かけはし


久し振りに「かけはし」さんに出掛ける。蕎麦の単品は６種類、この内、温蕎麦は「かけそば」だけ。
コース（かけはし膳）はヒノキ（５品）、ケヤキ（６品）、コブシ（９品、要予約）。ケヤキにする。
先附けの揚げ蕎麦とコース一品目のそば豆腐。料理も器も端正で美しい。


焼そば味噌。刻み葱、ソバの他に胡桃などが入ってる。焼色も丁度良い加減。
奥さんの話では、見掛けは焼いただけだが、具を刻んだり焼いたりで随分と手が掛かるそうです。


そばサラダ。茶色の四角いのはそば煎餅。これを砕いてトッピングにする。


駿河湾産の桜海老かきあげ。沙羅餐（御夫婦の修行先）のトレードマークです。握りこぶしぐらいで大きい、カラッと揚がってる、抹茶塩で頂く。


蕎麦は「ざるそば」または「かけそば」。石臼自家製粉、綺麗な蕎麦です、歯ざわり良し喉越し良し。
丁度奥さんが来られたので、「奥さん、この料理でこの値段は無いわぁ・・」、「え〜っ、お気に召しませんか・・」、「天麩羅蕎麦だけでもこれぐらい取る店あるよ。この内容ならワンランク上の値段にしたら・・」、「ホッ、有難う御座います。そうおっしゃる方もあるんですが、ここでは高くする訳にも行かないと思って・・」


デザートはそばアイス。どの料理も心を込めて作ってある、器も美しい。
奥さんは気さくで愛想の良い方で、料理の話、楽しい事や苦労の話など聞かせてもらいました。
良い店です、また来たくなる店です。










住所：和泉市寺田町2-1-2
電話：0725-46-0565
営業：昼　11:00〜15:00
　　　夜　18:00〜21:00（4名以上、コース予約のみ）
　　　夜　17:00〜20:00（日曜のみ、予約なしでもOK）
定休：火曜、水曜

【かけはしさんの輪】
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くいだおれ万歳

大阪・北新地 そば處とき

大阪・北新地　そば處とき


蓮生からトコトコ歩いて北新地の「そば處とき」へ。全日空ホテルのすぐ隣。如何にも新地の店構えですね、割烹ですね、高そうですね。
店内はシンプルで清潔感溢れる。２〜４人掛けのテーブルが１０卓ぐらいかな。サラリーマンやＯＬさんでほぼ満席。


昼のセットは超お得、蕎麦単品の値段のままで巻き寿司（半分）が付く。
十割蕎麦のセットにする。北海道産で自家製粉、手打ちと言うことだが、それほどインパクトや感動が沸いてこない。２軒目だからかなぁ。不思議なことに二八（値段は同じ）は売り切れらしい。


寿司は玉子、烏賊、穴子が入ってて立派。確かに超お得。食べ終わる頃を見計らって、「蕎麦湯は濃い目と薄い目と如何しましょう・・」と聞いてくれる、濃淡有るのは珍しい。折角だから（？）濃いのにする。器も凝ってます。


近くには喜庵（左）、信州そば御岳さん（右）もある。


堂島川から見た全日空ホテル、北側にときがある。レトロで風格溢れる日銀。

【ときの輪】
あまから手帖
Asahi.com
門上武史のおいしいコラム
北摂グルメ

大阪・新福島 蓮生

大阪・新福島　蓮生（れんしょう）


梅田での用事を済ませて、昼は春知で修行した女性店主の店蓮生に行くことにする。確かこの辺のはずだが立ち飲みと居酒屋しかない。右手の路地に入っても見当たらない。もしかしたら閉店？？


引き返してきて、立ち飲みの裏口をひょっとも覗くと、黒板にかすれた文字で蕎麦メニューが書いてある。え〜えっ、ここが蓮生かい。黒板の後ろの模様は「蓮」の字の上半身なのかも。


入ってみると、そうですわ、蕎麦屋さんですわ。４人掛けのカウンターと丸テーブルのこじんまりしたお店です。
それよりも何よりも変った造り。天井と壁には葦簀（よしず）の簾（すだれ）。海の家ですがな、ビーチリゾートのコテージですがな。
壁や障子には文字や絵の墨蹟。「この口伝に春を知る・・・」と修行先の銘も。


カウンターの向には、あの有名な「鳥獣戯蕎画」、蛙、兎、鼠・・・が蕎麦打ちをしている。


飾り棚に金属製の板を見て、自分が蓮生に居ることを確信する。

すっかり見とれてしまった。とりあえずビール。酒肴は数種類、すぐにできそうな蕎麦味噌焼をお願いする。


蕎麦は温冷それぞれ数種類。鴨せいろにする。


鴨汁は土瓶に入ってる。出汁だけ猪口に注いで、焼葱、鴨肉はツマミにする、土瓶は見栄えも実用もなかなか良い方法ですね。


蕎麦は十割、茶色くて星がある、挽きぐるみの粗挽きで、すっごく細切り。蕎麦も出汁も鴨も旨いです。
残念なのは蕎麦の写真写りが悪いのと、御主人の愛想無さが。こだわりの蕎麦職人だから致し方なしか。それにしては親子丼とかが数種類あって、ミニざるそば付きのセットも。


やきとり的にはざるそば＋ミニ丼の方が嬉しいが。

このやかんはお茶じゃありません、蕎麦湯です。


住所などは下記のMeetsをご覧下さい。福島天満宮の裏です。

【蓮生の輪】
食感！by京都
Meetsな人の２０軒
大阪のほんま
寄道の王様
春知

大阪・難波 くいだおれ

大阪・難波　くいだおれ



行って来ました〜あ、大ブレークのくいだおれ。凄い人人人・・・・、携帯とカメラのカシャカシャカシャ・・・。


人形の太郎君の側から見ても人人人・・・カシャカシャカシャ。
ストラップとかオリジナルグッズ売り場も人だらけ。

やきとり家族も初めてここで食べよ〜っと。何と店の中も行列行列行列、食べるのに３０分待ち以上、予約の看板もいっぱい。テレビで見た社長さん、会長さんの接客や案内です。
１階はカレーとかトンカツとかの洋食コーナー。２階は居酒屋で夜のみ営業。３回は麺類、丼、定食などの和食。４階からは個室、お座敷で、すき焼き、鍋、刺身船盛など豪華版。


こちらは刺身定食、かやくご飯と蕎麦が付いてます。蕎麦は当然手打ち・・・じゃなくてそこらへんの製麺所で買ってきて湯掻いたもの。
でも難波のど真ん中で、この値段（980円！）ならお買い得。


お次は天麩羅定食、ざるうどん付き。「済みません、蕎麦じゃなくて饂飩でお願いしたんですけど・・・」と交換してもらった。うどんは行けますねぇ、さすが大阪。
何々、向こうの席からも「これじゃないんですけど・・・」


続いては海鮮丼、豪華な具が乗ってる、良いじゃないですか。マグロ、鯛、サーモン、雲丹、イクラ。まだまだあります、はまち、蟹肉、これだけ載ってて1155円、お薦め。ムムッ、山葵が付いてない・・・。「これあげるわ・・」と蕎麦の人から貰う。お店の方、細かい所にも気を利かせてくださいね。
通り掛った店員さん同志が「これ、どこの注文だったっけ・・」、久々の混雑だから迷うんだろうけどなぁ・・・。


海鮮丼定食1470円、饂飩とのセット。中身も量も、それからお値段も中々のお買い得です。



３階のメニュー。道頓堀御膳1800円、戎橋御膳3000円、歌舞伎3500円、四季の宴5000円。


関空開港すぐにオーストラリアへ行った山田君の勇姿。


大先輩の蟹さん、新人のカール君。


くいだおれ
かに道楽
カール

大阪・大正 凡愚

大阪・大正　そば切り　凡愚（ぼんぐう）

大阪の名店、元祖ニューウェーブの凡愚、久し振りです。車で２０分ほどで来られるので便利、困るのはお酒が飲めないこと。電車だと小一時間かかるだろう、タクシーで来れば済むことだが、そんなセレブじゃないし。駐車場は大通りの向こう側のコイン駐車場。
トレードマークの看板、青い大山椒魚が鮮やか、春らしい植え込みもお見事。

大根おろしそば、鴨汁そば、太切りそばを注文。「太切りを先にお持ちしましょうか・・」、「いいえ、後でお願いします・・」。実は以前に太切りを先に頂いたら、後からの細切りが頼りなくて・・、学習効果です。
これが大根おろしそば。汁の中はおろしがたっぷり。薬味は刻み葱、刻み海苔、おろし。蕎麦は皿に盛られてスノコは無い。淡い茶色で星がポツポツと。ツルツル〜と本当に旨い。量はちょっと少なめ、一つ半、二つと選べます。

鴨汁そばは細切り、太切りが選べる。今日は細切り。湯気の立った熱盛です。汁も熱々、鴨と太葱がたっぷり、濃厚。
テーブルには笹寿司が置いてあって、勝手に頂く。旨い旨いと二つをペロリ。

いよいよ太切り。太〜い、立〜派、うどん以上です。長さは５〜１０ｃｍ位。
蕎麦前に太切りと地酒天野酒・・との方も多いそうです。

食べ方は辛汁（左）でも良し、刺身醤油（右）でも良し。はたまたテーブルに置いてある唐辛子、山椒、天然塩でも良し。
裏技（でもないか・・）は、先ほど残しておいた鴨汁で。どれも旨いが、あの太さに勝つには辛汁、醤油では物足りない感じ。

唐辛子、山椒、天然塩。花一輪。

待合。一見雑然としているが、何故か落ち着く。元デザイナー（だったと思う）の奥様のセンスが光る。

元カメラマンの御主人。手挽き石臼です、限定なんでしょうね。


【凡愚さんの輪】
以前の記事：http://blog.kansai.com/yakitori3bon/40
食感！（食後感想文） By京都：http://blog.goo.ne.jp/x-x-x/e/58a7a93f68ad84071b7737758a895393
関西蕎麦屋めぐり：http://dakkarayo.ti-da.net/e1446952.html
MEETSな人の20軒：http://www.kansai.com/gourmet/G0000976

大阪・難波 Ｃｈｅｚ Ｌｕｃ

大阪・難波　Ｃｈｅｚ　Ｌｕｃ（シェリュック）


今日はミセスの△△歳の誕生日で外食。蕎麦屋、焼肉、焼鳥・・・と言う訳にも行かず。
「大人の週末〈創刊７年間〉１万5000店から選んだ　最高の68店　関西ベスト10」で見付けた、難波のフランス料理店　Chez Lucにする。
パークスの西側高速の下、マクド（関東ではマック）、餃子の王将、パチンコ・・・が並んでるディープな路地。おいおい大丈夫か・・と歩いていくと、何と、こんなお洒落な店があった。　

店内はカウンターが数席、テーブルが４つだったかな、満席状態。「あの〜ぅ、予約してあるんですけど・・」と言うことで、奥の個室風テーブルに案内してもらう。
壁はこんなんです、新聞紙です。フランス語の新聞だから様になってるけど、これが日本の新聞だったら・・・

メニューを見ると前菜とかサラダとかどれもこれも２０００円ぐらいする・・え〜えっ、えらい所に来たなぁ、どうしよう・・・。
あの〜う、と恐る恐る聞いてみる、そうしたら、ここのフレンチは大皿盛、２〜３人でシェアする、要するに中華の回転テーブル式ですね。良かった〜あ、そういえば雑誌にもそんな事が書いてあったような気もする。
そんなこんなで、単品を選ぶのも面倒のでセットメニューにした。
最初は生ハム。イベリコハムの味がする、と知ったかぶり。

無農薬ライ麦？？のパン。薬味（って言うんでしょうか）は天然塩、オリーブ油、ハーブ？？の入ったオリーブ油。「パンに薬味付けるか〜？？」と盛り上がってくる。旨いもんですね。

これはサラダ系。左の三角形は豚肉と野菜のテリーヌ、次は鶏肉のコンソメゼリー掛け、隣が黒納豆とサーモンと野菜のタルタル！！　右端は海老とブロッコリー。
お店の人が詳しく説明してくれたが・・・記憶が・・・。

黒納豆とサーモンと野菜のタルタル！！　フレンチに納豆とは！！　お味はマッタリ、ヌッタリ、正に納豆です。

デキャンタでハウスワインの赤。ニュージーランド（だったかな）とチリ（だったかな）が有って、お兄さんのお薦めはフルボディーのチリ産（だったかなぁ）。
ワイングラスの足元に注目。箸です。

メインディッシュはしっとりした京都産もち豚の紙包み焼香草風味。無農薬、有機野菜、自然飼育の豚や鶏など素材にこだわるChezLucらしい逸品です。

取り皿に移すとこうなる。正面がもちもちもち豚、季節の野菜は左からヒネ菜（だったと思うけど）、ケンタッキーの鶏モモの形をしてる。大根、ブロッコリー。

デザートとコーヒー。

オーナーシェフの松尾さんが送ってくれる。ご馳走様。あつかましくも記念写真。

Chez Luc
大人の週末
eoグルメ
カワハラアキホ

大阪・住之江 慶俊庵

大阪・住之江　慶俊庵（けいしゅんあん）

南海・住之江のそば、住宅地の中にある店、これで３〜４回目か。
団塊世代風の御夫婦がオーナー。御主人は脱サラ、店は奥さんの生家を改装・・・だったと思います。

座敷の机が３卓と椅子のテーブルがひとつ。テーブルにはこんなに豪華な華が。

席に着くと蕎麦茶とお茶請けの揚げ蕎麦が出てくる。
蕎麦茶はダッタン蕎麦で、ルチンがたっぷり。

一人は「慶俊庵定食」、先ずは蕎麦豆腐。トッピングは山葵。
ただの山葵じゃないです、御主人こだわりの、穂高の山葵。

続いて天麩羅。てんつゆ又は沖縄の天然塩でどうぞ。

いよいよ蕎麦。戸隠の霧下ソバ、石臼引き、十割。御主人のこだわりです。
初めはアンデスのピンクソルトでいただく。どうやら奥さんのこだわりらしい。
続いて汁、これもこだわり、和歌山湯浅の醤油です。
見事な蕎麦、最高の汁です。

仕上げはそば米入りおにぎり。米は千曲川と信濃川の合流地、栄村から。
旨かったぁ・・・・、満腹です。

もう一人は「みぞれ蕎麦」。
どんなのでしょうか、初体験です。
冷たいぶっかけ、トッピングは海老天、いくら、海苔、かいわれ、おろし・・・と超豪華じゃないですか。
オプションでトッピングの追加もできるとか。
噂によりますと「大根」なら「おろし」、「かぶら」なら「みぞれ」と呼ぶとか・・・。


名前が知られてきたので予約必須です。
普通のメニューは単品または慶俊庵定食。
昼のコース（11:30〜13:30、予約限定）
午後のお楽しみコース（14:00〜16:00、予約一組限定）
夜のお任せコース（18:00〜21:00、予約一組限定）

住所：大阪市住之江区住之江1-2-4
電話：06-6673-2178
営業：11:30〜売り切れ仕舞い（13:00ごろか）
定休：月、火、水

【慶俊庵さんの輪】
やきとり君の蕎麦日記
関西蕎麦屋巡り
元宝塚歌劇団AZUKIのブログ

大阪・堺 えべっさん

大阪・堺　えべっさん

大阪ではお正月が済むと、商売繁盛の十日恵比寿、通称えべっさん。
今宮戎が有名ですが、各地に戎祭りがあります。

やきとり家のひよこも福娘に応募して、総勢ん〜百人の中から、選抜され、こんな衣装を着せてもらいました。

神主さんと一緒にパチリ。男の子は神道関係の学校に通ってて、どこかの神社の跡取りらしい。


帰りは、きのしたへ。
カウンターに湯掻いた蟹が置いてある。食べたいなあ、高いんだろうな〜と、恐る恐る訊いてみると、「え〜えっ・・、そんなに・・」。
何と、魚屋で買うのと変らない値段。
味噌も身もしっかり入ってます、旨いです。

お次は、牡蠣の小鍋。プリプリの牡蠣がたっぷり、柚子胡椒が付いて来る。やっぱ、冬は牡蠣やなあ〜。
お酒はぬる燗、銘柄は書いてない。まあ、何でも同じこと。

続いて、牡蠣グラタン。侮るなかれ良い酒肴になる。

次は、生湯葉の何とか。やきとり君は興味なし。

きのしたの以前の記事

大阪・堺 う玄武

大阪・堺　う玄武（うげんぶ）

休みの日の昼は大抵が麺類（そば、うどん、ラーメン、カップ麺・・・）。たまには違ったものを食べたいということでう玄武へ。

４０年ほど前からやっている結構名の通ったお店、それなりの値段がするが、お昼はお買い得。

それらしい和風の店内。お昼は（夜もかな？）子供連れも多い。

それらしいお洒落な湯のみ、人間がぶら下がってるではないか（茶色いのが身体で、白いのが顔）。

メニューの名前は忘れてしまったが、ひつまむし系のセット。
忘れやすいのは若年性アル○○○○○かなぁ、若年でもないか。くれぐれも若年性アルコール中毒ではありませんので誤解のないように。


美味しそうな出汁巻玉子付き。

涎が出そうな鰻。う玄武では全て国産（三河産）だそうです、お得なランチも間違いなく国産なんでしょうね？？

最後の二口ぐらいはお茶漬けで。正確にはお茶じゃなくて、淡口の昆布鰹出汁です、急須に入ってます。

あ〜、実に旨かった。


【う玄武の輪】
新・堺で働く番頭はんのブログ
あいたんの満腹な日々
NATTS　NET
キクマサお薦め味な店
USHINABE　SQUARE

大阪・難波 源氏

大阪・難波　源氏（げんじ）

仕事帰りに小腹が空いたので難波で一杯。このお店は駅に近いのでとっても便利。

入口入って直ぐの場所で御主人がギコギコと手挽きをされてました。１時間掛かって１０人前ほどしか挽けないそうです。
手挽きの値段が高い、量が少ないのもやむを得ないですね。

やきとり君が来たためか石臼を離れて調理場へ。何か申し訳ないですねぇ。
う〜ん、軍手は見えないように片付けたほうが・・・。

今シーズン初の？？！！ぬる燗、河内長野の酒だったと思います。付き出しは野沢菜、チビチビやるには丁度良い。

以前は「蕎麦前セット」とか「酒肴セット」のお徳なのがあったけど、今回はなくなってる。あれはキット赤字だったんだと思います。
今日は少々肌寒いので「親子とじ」にする。

続いては、蕎麦屋には珍しい？？目刺し。お酒お替り。

〆の蕎麦は石臼手挽き十割にすべきところなんですが、やっぱり肌寒いので「鴨南蛮」、綺麗な蕎麦です。蕎麦も鴨も、葱も出汁も旨いです、ご馳走様です、また来ますよ。


以前の記事：http://blog.kansai.com/yakitori3bon/160

大阪・堺 きのした

大阪・堺　遊食旬菜きのした


久し振りに家族が揃ったので（と言う可笑しな理由で）、御近所の高級な！？居酒屋きのしたへ行く。
先ずは生ビールを一気に飲み干し、早くも〆張鶴へ。
気風良く溢れるように注いでくれます。ヒヨコは「こぼしてどうするん・・・」、呑兵衛の遺伝子を受け継いだ大きいヒヨコは「それが酒飲みには嬉しいねん・・・」。「大人になったなぁ・・・」と感慨深く？？！！、チビチビ始める。


付き出しはサザエの煮付け、鯛の子、鶏皮、豪華すぎる！！旨すぎる！！。
最初の酒肴は刺身（産地の呼び方で○○○、大阪ではヨコワだったと思うけど）、う、う、うっ、旨〜い。


続いては冷製雲丹豆腐、イベリコ生ハムのサラダ。う、う、うっ、旨〜い。兎に角旨い。済みません語彙（ボキャブラリー）が他に知らないもんですから。


それから、鴨焼き、出汁巻玉子。「お前ら、何でこんなん知ってんねん、おっさんかぁ」、でも、またまた、う、う、うっ、旨〜い。〆張鶴のお替りのお替りちょうだい。


続いて続いて、ミセスは茄煮付け、ヒヨコはグラタン。やっと子供らしくグラタンを頼んだか。まあ酒にグラタンなんて合わんけど、ちょっと摘み食いして・・・・。えっ、え〜っ、う、う、うっ、旨〜い、大きな牡蠣がいっぱい入ってるやないか。


まだまだ行けるとベトナム春巻き。
やきとり君も負けてはならぬと「馬刺しありますか」、「売り切れたんですけど、△△刺しならありますけど」。「へ〜え、珍しいですね、それにします」。
「さっき見た可愛い鹿ちゃんが、こんな姿になっちゃって・・」、「でも、美味しいなぁ・・・」、と鹿刺しでした。


たらふく食べて呑んで満タンだけど、誰かの「・・白ご飯食べたくなぁ〜い〜」の一言で「食べる！！」となって、鶏雑炊。
どんだけ食うねん、ダイエットするのはどうなってん。明日からするわ・・・。

大阪・堺 幸福軒

大阪・堺　幸福軒（ラッキーケン）

新しい読者「まいう〜」さんのこってりラーメンに煽られて、懐かしい天下一品へ。ところが閉店、準備中の札とかメニューがあるので倒産ではなさそう、日曜定休でした。
今日はラーメンと決めたからには・・と言う事で、今でもチョコチョコ行ってる幸福軒へ。

土日は店先で並んでることが多いが、今日は早めのせいか直ぐに座れる。それでも席（７〜８人のカウンターのみ）は満席。店内は大村混がオロナミンで迎えてくれる、レトロ、レトロ、レトロ。

名物・自慢のどとんこつラーメンにする。大きなチャーシューと山盛りの葱で麺が見えない。

葱を除けるとこってりスープと麺が現れる。こってりなんだけど、下品じゃなくて厭味がなくて、濃厚な旨みが溢れてる。麺に絡んで旨い旨い。

カウンターに飾ってあるレトロなミニチュア。巨人の星の父親・星一徹がひっくり返しそうな卓袱台（ちゃぶだい。今で言うダイニングテーブル）、小さなテレビ。このテレビ、携帯画面の１／２〜１／３なのに本物、ちゃんと映ってる、音が出てる、優れものです。

これまたレトロなメニュー。名物のこってり系どとんこつ￥６８０、多少控え目のラッキー￥６８０、麺も具もスープも大盛りのどとんこつ男前￥９８０。カリカリ・ジューシーな餃子が￥３００。
どれもこれも超お得な値段。

トッピングやサービスメニューも色々有ります。月曜日？には特別サービスも。
飲み物持ち込みもＯＫ（ただし何か一品は注文してくださいね）

いや〜あ、旨かった。こってりスープも飲み干してしまった。
またまたメタボが・・・・。
お帰りには店の人が扉（引き戸ですが）を開けてくれて、元気な声で見送ってくれます。また来ますわ。


住所：堺市堺区錦之町西1-1-16
電話：072-232-3308
営業：11:00〜23:00
定休：水曜

【幸福軒さんの輪】
グルメなページ
Maki's魔法のレストラン
ぱどナビ
欲望と孤独

大阪・東三国 あたり屋

大阪・東三国　あたり屋


色々な雑誌に紹介されているあたり屋さん。新大阪から地下鉄で一駅＋徒歩５分＋２２時まで営業。昨年七月オープンの綺麗なお店。


若い店主の土井さんは和食の料理人、丸顔でニコニコ笑顔で、食いしん坊の感じ。先ずは地鶏のたたき、綺麗で美味しい逸品です。


先付けに出てきた不思議な野菜、細い茎があって団子のような瘤のようなが付いてる。何ていう名前なんでしょうか。
お次は蕎麦掻き。見るからに出来たて、モッチリと旨い。今日の相方は蕎麦初心者、「へ〜えっ、こんな蕎麦があるんですか・・・」


相方はざる蕎麦大盛り。「これが手打ちですか。ズズ〜ッ。香りがするし美味しいですねぇ。社員食堂の蕎麦とは違いますねぇ・・・」
「あたり前やろ、そんなんと比べたら怒られるで。ここのは手打ちの二八、食堂のは八二（小麦粉８割）で機械でツルツルッと押出して作ってるんや・・・」


やきとり君は、同じのを頼むのは芸が無いので、辛味大根おろし蕎麦＋大盛り。土井さんの修行先はなにわ翁。更にはザ・ウインザーホテル洞爺にある達磨（高橋名人のあの達磨系）。
流石ですね、綺麗な蕎麦です、細切りです。


お店は米屋だった実家を改装だとか。遅い時間なのにほぼ満席、空いたと思ったら次のお客さんがやって来る。
美味しいし、酒肴も多いし、値段もお手頃です。

住所：大阪市淀川区東三国5-11-22
電話：06-6391-8585
営業：11:30〜14:30、18:00〜22:00
定休：火曜

【あたり屋さんの輪】
ｅｏグルメ
大人組2007年11月号
北摂グルメ
なにわ翁掲示板
なにわ翁
ザ・ウインザーホテル洞爺
やきとり君の蕎麦日記（なにわ翁）（え〜えっ、ここでも辛味大根食べてる！！）

大阪・堺 龍旗信

大阪・堺　堺ラーメン塩専門　龍旗信（りゅうきしん）


　「暑い時こそ熱い物を」、「夏バテには蕎麦よりもラーメン」と言うことになって龍旗信へ。
　昼時のせいか凄い行列、２０〜３０人が待ってる。地元では有名店ではあるがこんなのは初めて。


　「なんでやろ」、「難波に店ができて名が知れてきたんじゃないの」、「前とは客層が違うなぁ、家族連れとかグループが多いなぁ」とか言いながら炎天下で待つこと小一時間。


　一人目は玉葱、ジャガイモたっぷりの堺オリエンタルラーメンにしたかったが、「今季は終了」とのことでオーソドックスな龍旗信ラーメンに。
　白髪葱、焼葱、水菜、チャーシュー、海苔。御自慢の塩味スープ。良〜く味わうと、ほんのりガーリックが。


　お次は塩冷麺。大きな器。蟹肉、玉子、トマト、茄子、水菜、焼豚がたっぷり。色合いも美しい。
　冷たくサッパリしたスープ。龍旗信ラーメンのスープとはちょっと違う。冷を引き立たせるために酸味を効かせたスープ。旨〜い。


　やきとり君は念願の「渡り蟹ラーメン」、おまけに大盛りと大奮発。
　来ましたよ、大きな器。蟹が丸々一匹付いて超豪勢、白髪葱も山盛り大サービス、麺が見えません。
　先ずは蟹をパクッ、肉が詰まってて旨〜い。お次は麺をチュルチュル、旨〜い。愈々スープをズズッ、蟹の旨みが染み出て美味しい。またまた蟹・麺・スープ、蟹・麺・スープと行くと「う〜ん、なんかちょっと違うなぁ・・」。
　お隣さんに「ちょっと失礼」と塩ラーメンを摘み食い、独特の旨さがある。反対側にも「ちょっと失礼」と冷麺のスープを摘み飲み、サッパリと旨い。
　蟹のスープに戻ると「う〜ん」。確かに蟹の旨みが有るんですが、濁り、雑味に感じてしまう。
　豪華な蟹ラーメンを経験できて良かったのですが、塩らしさ、龍旗信らしさを楽しむには「普通〜の塩ラーメン」がお薦めです。


【龍旗信さんの輪】
龍旗信
堺市Walker
なんばこめじるし

大阪・岸和田 戸開そば

大阪・岸和田　戸開そば（とあけそば）

　雑誌「蕎麦春秋・創刊号」に紹介されていた「戸開そば」さんへ。
　新しくて綺麗です。店名は蕎麦の名産地「戸隠」と「開田」から。

　若い御主人の経歴が凄い。関西にある日本で一二を競うエリート大学のＫ大の農学博士なんです。
　看板にはDr. Buckwheat Research（麺の蕎麦じゃなくて、穀物のソバ博士）とあります。

　蕎麦屋の感じはしない。プチレストラン、ビストロです。ウクレレが飾ってある。
　雑誌に「家族・親戚も蕎麦屋とか製粉関係で・・」とあったので、「ひょっとしたら、やきとり君が知ってる人の家系かも・・」と尋ねてみると。
　やっぱりそうか・・・。詳しく書くと個人情報保護法違反で逮捕されるので止めときます。

　先ずは「ざる」と「もり」の二色盛り＋大盛り。右側の色白が「ざる」、三七の機械打ち。左側の色黒が「もり」、甘皮を挽き込んだ二八の手打ちで香りが豊富。

　珍しく生卵が付いて来る。露に生卵を入れてしまうと勿体無いので、生卵に露を入れる。こうすれば両方の味が楽しめる。
　不思議なことに、意外なことに生卵はいけますねぇ。

　こちらは「にしん」。大きな鰊がで〜んと乗ってる、じっくり煮込んだ良いお味、露も旨い。おまけに蕎麦もたっぷり多い。

　続いて「山菜蕎麦」。山盛りの山菜で蕎麦が見えない。
　商売や利益の事考えてますか？　お客にとっては嬉しい限りですが。
　ミレーの「種蒔き人」の絵が飾ってあって「播いてる種はソバです」と書いてある。「本当なんですか、洒落なんでしょ・・」、「本当です、文献調査や現地調査で間違いありません・・」と学会での質疑応答の口調でお答え頂きました。
　ご馳走様、また来ますよ。

　岸和田と言えば「だんじり」。店の近くでは間もなくの祭りに備えて提灯が飾ってあり、老若男女が法被姿で準備や練習をしています。


【戸開さんの輪】
戸開そば
船底掃除の昼食

大阪・難波 芦生

大阪・難波　寒ざらしそば　芦生（あしう）


　南海電車の難波駅に新しくできた飲食街「なんばこめじるし」。美味しい蕎麦屋が有ると言うので出かける。
　これがその「芦生」。出来立てホヤホヤ、開店祝いの花が並んでる。河内長野の店を閉じて難波に進出。
　親子とか夫婦の蕎麦屋さんは多いですが、ここは姉弟だそうです。左の丸〜い窓が蕎麦打ち場。


　店内は相当広い。木をふんだんに使った内装で落ち着いた良い感じ。左手のガラス窓が蕎麦打ち場。弟さんが蕎麦打ちの準備をしてる。
　注文を聞きに来てくれた可愛い女性がお姉さんかな。


　メニューは全てが十割の手打ち。「もり￥８４０」、「みょうが￥１０５０」。ひえ〜ぇ、十割の手打ちとは言え結構するなぁ。
　御自慢の「寒ざらし」は￥１５７０、大盛りにするとプラス￥６３０。う〜ん、折角来たからには御自慢の、他では味わえない「寒ざらし」にするしかない。でも大好きな「大盛り」はギブアップ。


　寒晒は玄ソバを厳冬の時期に極寒の清流に晒す。そうするとアクが抜け、甘みが引き立ち、おまけに玄ソバの長期保存が出きるとか。
　先ずは何も付けずに、続いて塩で頂く。う〜ん、確かに甘みのある良い味がする
　露も深みがあって旨いが、蕎麦の微妙な甘みが消える、ということで、塩と露と交互で味わう。
　ちょっと残念だったのは、いかにも手打ち風に、太い麺と細い麺が混ざってたこと。


【芦生さんの輪】
なんばこめじるし
関西ドットコム
ぐるなび
新・堺で働く番頭はん

【寒晒蕎麦の輪】
鈴木製粉所
寒晒蕎麦

大阪・玉造 いもせ

大阪・玉造　いもせ


　あっ、あっ、朝から暑い、夏まっさかりや。朝っぱらから蝉のミーミー声で暑さ倍増。
　夏休みで、ひよこ達はそれぞれ勝手にどこかに出掛けてしまい、ミセスと二人っきりで、またまた蒸し暑さ倍増。
　午後からちょっとした買い物があって○○デパートへ。買い終わって隣の売り場を見ると蕎麦猪口が有った、買ってしまう。
　夕食はどうしようかと言うことで、雑誌で紹介されていた玉造の「いもせ」へ。大きな一枚板の看板、古井戸、壷・・・とそそられる店構えです。

　壁も天井も古民家の雰囲気たっぷり、囲炉裏もあります。
　囲炉裏は数人掛け、カウンターは十人近く座れる。テーブル席はなし。


　奥にあるのが打ち場。大きな木鉢と打ち台。石臼が鎮座してます。


　先ずは冷たいビール。うっ、うっ、旨すぎるぅ。先付けは蕎麦の唐揚げ。


　最初の酒肴はミセス好みで「生ゆば造り・そば豆腐付き」。
　やきとり君は「湯葉に金出すな」派なんですが、ここのは美味しい。


　続いてはやきとり君好みの「鴨陶板焼き」。ミセスは鶏系が苦手なんですが、パクパク食べてしまう。確かに旨い。


　お次は蕎麦屋らしく「出汁巻き」。量もたっぷり、江戸の２倍はある、これまた旨い。


　いよいよ蕎麦。こちらは「レモンさわやか冷かけそば。七月と八月限定。一日五食限定。玉造黒門越瓜（しろうり）蕎麦」。寿下無ですがな。
　蕎麦は二八、見事な細打ち。具はレモン、茗荷。白い千切りが白瓜、緑のは白瓜の皮。
　露は冷たく、超薄味、爽やか、端麗。でも昆布、鰹のコクがたっぷり。
　蕎麦も具も露も、香り爽やか、清涼、旨〜い。


　続いて変り蕎麦。毎月季節に相応しい変り蕎麦が有る。今月は「変り蕎麦・レモン切り」。
　笊の形も洒落てる。薬味は刻み葱と山葵。


　レモンの綺麗な色と爽やかな香りがたっぷり。奥さんが「先ずは塩でお召し上がりください」とピンクの塩を頂く。
　さっ、さっ、最高です。






　メニューは和紙に筆書き。これまた旨さを演出。値段もリーズナブル。



お酒は奈良の春鹿。箸置きのムツゴロウ君。やきとり家にも有ったんじゃないかな、何処かのお店から失敬してきたのが。


　古い階段を横にして、壁に埋め込んだ飾り棚。ムード溢れる囲炉裏座敷。

【いもせさんの輪】
いもせ
いもせ店主のブログ
江戸ソバリエ霞の会

大阪・阿倍野 やまなか

大阪・阿倍野　蕎麦やまなか

　大阪阿倍野の昭和町にある、やまなか。以前に来た時には売り切れ仕舞いだったのでリベンジを。
　開店と同時に到着。店構えは「蔵」。良い感じ。

　１階はこじんまりしたカウンターのみ。壁面には旨そうな酒や器。
　カウンターには酒の本。酒・酒・酒なのは蕎麦やまなかは地酒専門店・山中酒の店のグループなんです。
　綺麗なお姉さん２人で切り盛りしています。

　カウンターから眺める中庭。ちょっとした高級気分、料亭気分になりますねぇ。

　蕎麦の単品では物足りないかな・・と、ランチセットにする。「蕎麦は大盛りでお願いします！」。
　先ずは季節のおかず。左奥は白瓜、生の様な浅漬けの様な、苦手です、ギブアップ。それから時計廻りに、つみれ、茄子の煮付け、旨い、さっ、さっ、酒が欲しい〜〜。
　左手前はおにぎり。古代米の感じ。中央は？？、蕎麦味噌か？？、違うなぁ。「これ何ですが」、「鰯の味噌和えです」、言われてみるとなるほど、そんな味です。

　いよいよ蕎麦。北海道産ソバ、石臼挽き、十割です。黒っぽいプチプチがあります、挽きぐるみですかね。太さは並。
　あのお姉さんが打ってくれたんでしょうか、それとも湯掻いただけなんでしょうかねぇ、気になるなあ。
　水切りはシャッシャッと音がして豪快でしたね。食べ終わった後の器には一滴の水気も無かったです。
　蕎麦は水切りが大切と言われてて、水が残ってると汁の絡みが悪いんですよね。でも、水が少なすぎると香が立たないらしく、少しだけ水を打つのが良いと言われてる、仕上げ水って言うんだったかなぁ、香り水だったかなぁ。

　蕎麦湯は濃厚、ポタージュ風。


【やまなかさんの輪】
蕎麦やまなか
地酒専門店・山中酒の店
旨い酒が飲める佳い店
そらりす☆彡


昭和町界隈

　直ぐ近くに古風な三軒長屋ならぬ四軒長屋。小洒落た店になってる。キッチンバー混（こん）、旬菜　旨魯（しろ）、オリジナル・チャイニーズフードＡＫＡ（あか）。名前も洒落てるなぁ、えっ、紺白赤かい？
　あと一軒は懐石　花川喜（はなかわき）。

　長屋には「寺西家　阿倍野長屋」とちゃんと名前が付いてて、文化庁登録有形文化財になってる。写真は誇り高き表示板。
　改修したのは宮大工　棟梁　川人良明さんだそうです。


寺西家阿倍野長屋
混、旨魯、ＡＫＡ、花川喜にもリンクされてます。

大阪・堺 龍旗信

大阪・堺　龍旗信（りゅうきしん）

　ミセスもひよこ達も皆それぞれどこかにお出掛け。暇してるのはやきとり君ただ一人。
　昼はどうしようかなぁ。手打ち蕎麦はちょっと遠いし。たまにはラーメンを食べたいし、カップ麺では侘しいし。
　と、言うことで、塩ラーメンで名の通ってきた龍旗信へ行くことにする。

　一人だったせいか、運良く直ぐに座れたが、瞬く間に数人の行列が出来る。
　店内はこんな感じ、普通〜う、のラーメン屋さん。Tシャツが中々良いですね、欲しいなぁ。

　ラーメンメニューは数種類。定番は塩ラーメン。豪華な塩冷麺（季節限定）、渡り蟹ラーメン（数量限定）は少々お高く\1200。ビール、唐揚げはあるが、餃子は無い。
　素直に塩ラーメンにする。具は海苔、白髪葱、豆苗、チャーシュー、焼葱。
　麺は細目。スープは天然天日干しの塩、ムール貝・・・のこだわり素材。う〜ん、確かに旨い。夜に呑んだ後に何回か来て旨いと思ったが、昼間も旨い。
　右隣のお客さんは塩ラーメン＋明太子飯。左隣のカップルは「塩ラーメンお願いします、ゆで卵も」、え〜っ、写真を撮ってますよ、やりますねぇ。その向こうの人達は「せっかく来たからなぁ・・。塩冷麺と渡り蟹ラーメン！！」。豪勢ですなぁ。


【龍旗信さんの輪】
龍旗信
堺市walker
なんば・こめじるし

大阪・交野 手打そば 乃田

大阪・交野　手打そば　乃田（のだ）



[E:yaght]　京都亀岡に拓朗亭（たろうてい）という名店があり、そのグループが唐変木蕎麦之会（とうへんぼくそばのかい）。
[E:yaght]　グループには京都の店が多いのですが、大阪の店は羽曳野の「乾」さんと、ここ交野の「乃田」さん。


[E:yaght]　京阪交野線・郡津（こうず）駅、住宅街の公園の傍にある。綺麗な店構えです。


[E:yaght]　店内は木をふんだんに使った清楚な感じ。竹を植えたり、灯篭があったりで和風を醸し出してる。
[E:yaght]　十人以上座れる大きな天然木のテーブル。天板の手前の方には大きな割れ目があって少々食べにくそうだが、これも自然が成せる業。
[E:yaght]　他に４人掛けのテーブル、数人のカウンター。子供連れ、カップルなど次々とお客さん。人気のお店です。
[E:yaght]　年配の御夫婦の店で、御主人は厨房でせっせと蕎麦を湯掻いてる。奥さんは愛想良くお客さんに応対。


[E:yaght]　壁には日本地図が貼ってあって、店で使ってるそばの産地が書いてある、北海道、信州、北陸、九州などの国産。石臼挽き自家製粉。
[E:yaght]　今日はちょっと涼しいので鴨なんばんにする。分厚い鴨肉が４切れも、味が浸み込んで柔らかくて旨い。葱も青々と新鮮で美味しい。
[E:yaght]　麺はかなり細め。量が多いですね、普通の店よりも２〜３割多い感じ。
[E:yaght]　出汁も旨い、飲み干してしまう。麺からも具からも、心を込めて丁寧に作ったのが伝わって来ます。

[E:yaght]　こちらは鰊蕎麦。綺麗な艶をした大きな鰊、味付けはちょっと淡目でちょうどよい。

[E:yaght]　掛け蕎麦でもちゃんと蕎麦湯を出していただきました。これまた旨い。
[E:yaght]　ブログ御愛読者の辛汁さんお気に入りのお店のようですが、なるほどなるほど・・・でした。

住所：交野市松塚14-5-104
電話：072-892-2301
営業：11:00〜14:30、17:30〜20:00（月曜は昼のみ）
定休：火曜（祭日は営業、翌日休業）
地図：Yahoo地図

【乃田さんの輪】
唐変木蕎麦之会
食感！（食後感想文）by京都

大阪・羽曳野 そば日和

大阪・羽曳野　そば日和(そばびより)




　潮騒そば。メニューでは「豪華一点主義　海の幸たっぷり　泉州穴子　海老天　小柱　辛味大根」
　その通りの豪華版です。玄ソバは福井、広島などで自家製粉。蕎麦は手打ちで十割と二八。潮騒そばは二八です。大盛りにしたので２００円増。
　出汁は熱いかけ、トロ〜リとしたあんかけ風。枕崎の本枯節、羅臼昆布、長野の醤油等々とこだわりの素材。
　具は泉州穴子の素焼き、小柱（貝柱）がいっぱい、椎茸、三つ葉、刻み葱、白髪葱、辛味大根おろし、具の下に敷いてある黒いのは薄い昆布を煮込んだもの。
　麺も出汁も実に旨い、醤油辛さが無く、旨みがあって、くどくない。暑い日にも頂く価値あり、一滴残らず頂きました。
天麩羅もサクサク、塩でいただきます。


　馳走蕎麦膳。メニューでは「季節料理３品、ミニ天麩羅、御飯、甘み。蕎麦は冷たい蕎麦（二八、十割、涼菜そば）または温かい蕎麦（梅おろしそば）から１品。鴨せいろ、鴨南蛮、小柱そばは２００円増。
　左上は海老と野菜の天麩羅。左下は豆腐と茄子。白い皿は左から豆腐のヌタとサーモン、エリンギとピーマン、魚の南蛮漬け。右上は漬物とじゃこ飯。メニューより品数が多い！　昼酒が欲し〜い、お隣さんは上喜元をちびりちびり。


　これが涼菜そば。麺は二八、出汁は冷たいブッカケというか冷かけ。醤油の辛さは全くなく、旨みたっぷり、尚且つ柚子のサッパリ感、清涼感、夏にはピッタリ。
　具はミョウガ、辛味大根おろし、トマト、柚子。このトマトが凄い、見かけは普通だが、甘〜い、旨〜い。


　最後は甘み、デザート。きな粉のプリンです。甘いものが苦手なやきとり君にも旨い。


　羽曳野の府立大学近くの閑静な住宅街にあるお店でナチュラル、シンプル感。蕎麦屋と言うよりはお洒落なカフェ風。左側が蕎麦打ち場で石臼が置いてある。
　若い（３０歳ちょっとの）店主夫婦の趣味なんでしょう。店主の修行先はミナミの魚割烹・銀平、蕎麦修行はなにわ翁。蕎麦も酒肴も豊富で、旨〜い、たまりませんわぁ。


　店内は大きな窓で明るい。席はテーブルとカウンター。内装も木を多用し、凹凸を残した壁。
　陶器、オノヨーコの本、閻魔や峠などのプレミアで美味しそうな焼酎、上喜元など高級なワンカップ酒が綺麗な棚に飾ってある。
　帰り掛けに名刺をお願いしたら、奥さんが「済みません、切らしてまして、後日お送りしますので・・」。お店も、蕎麦も、御夫婦も爽やかでした、お気に入りになりました。大きな写真で紹介しました。

住所：羽曳野市はびきの４−２１−１３
電話：0729-58-1770
営業：11:30〜14:30、17:30〜21:00
定休：火曜・第三水曜
地図：yahoo地図

ホームページ：
羽曳野グルメ

大阪・堺 肉の匠 焼肉みき

大阪・堺　肉の匠　焼肉みき



真夏日。サッパリと蕎麦も良いけれど、パワーを付けるにはやっぱり焼肉。
　健康診断でγＧＴＰと尿酸が少々多めで、医者からは「ビールと焼肉は駄目ですよ・・」と言われたが、「えっ、先生、そんな事したら病気になりますわ・・」と、言うことで焼肉へ。
　ごくごく普通の店ですが、旨い、お手頃でお気に入り。


　ひよこ達が「生ギモ下さい」、「済みません、売り切れです」、「じゃあ、ユッケとミノ湯引き」。
　「我が家のお嬢様方は、おっさんか？」、「そう、友達は誰もこんなん食べへんわぁ」、「親のせいやわ、上品な家に生まれたかったなぁ」。あっと言う間に消えていく。


　続いて塩タン。この厚さが凄い。表面こんがり、中はジューシー、歯応えもたまらない。
　よくある、薄〜い塩タンとは比べ物に成りませせんよ。


　バラとテッチャン。ポッテリと美味しそう。
　生存競争が激しいから、少し焼けたらもう食べてる。胃腸が丈夫でないと生きていけません。
　ミセスの教育で、お嬢様方は賞味期限切れで鍛えられてますから大丈夫。


　今度はロースとミノ。「ばり旨〜い、とろける・・」、「美味しいと言いなさい」、「旨〜いの方が美味しそうやろう・・」
　ミノは新鮮でシャキシャキ。
　この後も追加追加ですが、写真を撮ってると生存競争に勝てない。やきとり君も戦闘開始！！


　最後はユッケ丼と石焼ピビンバ。冷麺も行きたかったが「もう、お腹いっぱい、無理やわ」。小サイズがあったらなぁ。
　と言いながら、もうピビンバは半分なくなってる。どんだけ食うねん！　（途中で焼肉と一緒に白ご飯も食べてるんです）。

住所：堺市堺区今池町6丁5-23
電話：072-228-4591
営業：夕方？？
定休：なし？？
地図：Yahoo地図

大阪・堺 細うどん 八風

大阪・堺　細うどん　八風（はっぷう）


　休日なのに何となくバタバタしてしまって、お昼は何処かへ食べに行こうとなって、割合と新しい饂飩屋さんへ。
　昼間は饂飩屋さん、夜は町屋酒場になります。


　やきとり君はボリューム目当てで「天ざる饂飩＋玉子丼セット」。店名の通りの細うどん、綺麗なうどんです。汁には温泉玉子入り。ミニながら玉子丼も付いてボリュームたっぷり、コレステロール満点。
　「玉子が多すぎるわ、失敗・・」と言いつつ全部平らげてしまう。出された物は食べ尽くしてしまう性格発揮です、ミセスに躾けられていますので。


　ミセスは名物のカレー饂飩。いくつも種類がありますが、これは「八風カレー饂飩」。
　角煮風のお肉がどっさり。「あ〜あっ、太ってしまうわ・・」と言いながら、「美味しい、美味しい・・」と。


　大きな窓の外にはウッドデッキ、川べりも見えて、ちょっとお洒落な感じ　（川そのものが見えてしまうと汚いのですが）。ウッドデッキでも食べられるのか・・。


住所：堺市堺区熊野町西3-2-2
電話：072-223-5677
営業：11:00〜14:30、18:00〜24:00
定休：日祝
地図：yahoo地図

大阪・法善寺 正弁丹吾亭

大阪・法善寺　正弁丹吾亭（しょうべんたんごてい）

　古くからの友人が大阪に来ると言うので数年ぶりに再会。呑みに行くなら大阪らしい場所でと「法善寺」へ。
　正弁丹吾亭は庶民の料亭、老舗。店名は「正しく」「弁（わきま）える」「丹（まごころ）」のある「吾（わたしどもの）」「亭（みせ）」と言う意味です。
　が、実は、本当は大昔に法善寺横丁に並べて有った「小便肥桶（しょうべんこえたご）」にちなんだジョークな屋号のようです。

　歴史ある店は火事で消失、再建したのは超有名な「空間デザイナー・間宮吉彦氏」。間宮氏はやきとり君の御近所にお住まいで、ちょっとだけ顔見知りなんです。
　シックで落ち着いた良い感じのお店です。先ずは乾杯。

　梅雨の蒸し暑さ、鬱陶しさを吹き飛ばすような爽やかな料理。
　左のグラスは冷製の蒲焼、冷めてるんじゃなくてわざわざ冷やしてあるのでお間違えの無いように。右は茄子、長手海老、ジュンサイ等々。

　続いては刺身、氷と海ブドウが涼しそう。お酒は八海山。

　冷製の煮物。蛸、芋、南瓜、オクラ等々。八海山をお替り。

　鮎の焼物。川蟹の唐揚げ、木の葉が良いですね。清流を泳ぐ鮎の姿が思い浮かびます。星型のお皿もお洒落。
　天然物の鮎で（勝手にそう思ってるだけだけど）臭みも無く、はらわたまで全〜部頂く、猫またぎ。
　見た目も爽やかで美味しい料理でした。流石は庶民の料亭です、ご馳走様。



　左は法善寺横町の入口と看板。
　右は夫婦善哉のお店。観光客がお土産を買って、店のお姉さんと写真を撮っています。


左は水掛不動さん。大勢の観光客がお参りしています。
　右は苔生した御本尊、やきとり君も皆さんにつられて写真をパチリ。


大阪と言えばたこ焼。難波花月の隣でいつも行列が出来てるお店、名前は知らない。
　巨大な鉄板で次から次へと焼いています。

正弁丹吾亭の記事：
Walker Plus
ぐるなび

大阪・近鉄百貨店 翁達磨

大阪・近鉄百貨店　翁達磨（おきな　だるま）

　大阪・阿倍野の近鉄百貨店でグルメ博覧会で広島の蕎麦店「翁達磨」が出店。
　「へぇ、それがどうかしたん・・」とおっしゃる方もいらっしゃるでしょうが、それはそれは凄いことなんです。
　達磨は蕎麦マニアの間では、超・スーパー・弩級のブランド店で、
そこの高橋邦弘さんは、聖人・神様・名人とあがめられてる人なんです。
　「そんな偉い人が何日も店を空けてて良いのか・・」と心配されるでしょうが、広島の店は週に２〜３日しか開けてないんです、他の日は全国を飛び回って蕎麦教室や講演など手打ち蕎麦の普及や後進の指導に奔走されているそうです。



　その高橋名人の本を買い、サインを貰いました。やきとり家の家宝になりますね。
　メニューはもり蕎麦のみ。こんなに綺麗な艶やかな蕎麦です。「イベントだから天麩羅とかが無くてもしかたないか・・」じゃなくて、店でももり蕎麦のみ、二八のみだそうです。蕎麦本来の美味しさを味わってもらうために。
　カメラのせいで、腕前のせいで蕎麦の色が再現できていませんが、本物は凄く良い色なんです。一口目は露なしで・・旨い。
　露を付けるともっと旨い。おろしは入れたが、刻み葱や山葵にはちょっと遠慮いただいて、蕎麦の味を堪能。

　店内はこんな感じ。高橋名人や達磨のことを知ってて来られたのかどうかは別として、グループや家族連れで賑わってます。夫婦連れの御主人は、名人の蕎麦打ちＤＶＤを買って、サインを貰って、握手してもらって、ニコニコと帰られました。



　写真左は達磨の出汁、やきとり君が買ってきたものです。
　写真右は、家に帰ってきたら「え〜えっ、何でここに有るの・・・」。何と、ブログ御愛読者のホルモン鍋姫が買ってきてくれたそうです。感謝・感謝、ありがとう御座います

翁達磨：http://www.9638.net/daruma/index.html

大阪・阿倍野 瀬戸香

大阪・阿倍野　うどん亭　瀬戸香（せとか）

　遅い昼食を大阪阿倍野昭和町で。美味しい讃岐うどんをネットか雑誌で見たんですが、場所も名前もうろ覚え。
　こう言う事には勘が冴えてて、あっさり発見。
　先ずは半熟玉子天ぷらぶっかけうどん。綺麗なうどんです。盛り付けも素晴らしい。御主人曰く「カメラを持っておられたので丁寧に盛りました」
　手前の小鉢が半熟玉子の天ぷら、初めて見ました。
　こ〜んなに長あ〜いうどんです。ツルツル、シコシコ、モッチリと旨あ〜い。

　続いては七彩カレーうどん。メニューでは「野菜ゴロゴロ具だくさん。ちょっと・・・？　かなり辛いかも、挑戦してみます？」　サラダとコーヒーゼリーまで付いて来る。
　確かに野菜ゴロゴロ具だくさん。ニンジン、なす、ミニトマト・・・。そして何と！！　バナナ（玉子の手前の白っぽい物体）まで入ってる。うどんにバナナとは、これまた初めての体験です。
　カレーはトロリとしたルーじゃなくて、スープ風。お味は・・・・うっ、うっ、旨すぎる！！
　お次は、えびおろしうどん膳。メニューには「さわやか大根おろし、ホクホク、プリプリえび・・」。
　大きな海老が２本も、豪華ですねぇ。薬味は刻みねぎとおろし生姜。鰹節も大根おろしもたっぷり。
サイドメニューは玉子豆腐と麦とろご飯、それに自家製の塩昆布。
　いや〜あ、美味しいうどんです。出汁も昆布や鰹が効いた関西風で旨〜い、一滴残らず飲み干してしまう。
　１年ぐらい前に開店。新しくて、綺麗で、サッパリ爽やかなお店です。壁には吉本新喜劇の辻本茂雄さんや、魔法のレストランのサインが飾ってある。

住所：阿倍野区阪南町1-28-7（地下鉄昭和町駅２番出口）
電話：06-6628-1184
営業：11:30〜14:30、17:30〜21:00
定休：月曜


御主人の師匠「釜ひろ」：http://mio3.com/hiyon/kamahiro/kamahiro.html
御主人の師匠の師匠「釜たけ」：http://3.pro.tok2.com/~sanukiudonya/tabe46.htm
毎日快晴時折曇天：http://blog.kansai.com/suika/876

蕎麦やまなか
　近くにはこんなお店も。残念ながら売り切れ仕舞いでした
http://www.yamanaka-sake.jp/soba/index.htm

遊食旬菜 きのした

大阪・堺　遊食旬菜　きのした



そば打ち寄席の後でお食事。きのしたは随分前に一度だけ行ったきりだったが、最近引っ越したとの噂を聞いて、新しい店に出掛ける。
　繁華街でもない、駅近かでもない、少々分かりにくい場所。グルメ雑誌の「閑静な住宅街にひっそり佇む隠れ家」っぽい感じ（閑静な住宅街じゃないけど、何となくそんな感じ）。



　付出しは西京焼、香り高い木の芽が乗ってる。上品なお味で美味しいです。
　右は大きな岩牡蠣、殻は２０ｃｍ以上もある。身は新鮮、ポッテリで美味。お替りしようかな・・・。



　牛蒡の天麩羅サラダ。牛蒡はそんなに好きなものじゃないけど、こんなに旨い物だったとは・・・。量も２人分はあります。
　続いてはう巻き。これまた２人分ありますよ。中の鰻もボリュームたっぷり。お酒は〆張鶴。陶器のグラスから溢れ出し、受皿も溢れそうなくらいに注いで頂きました。



　最後は豆腐と雲丹のあんかけ。豆腐も雲丹もやきとり君の大好物　熱くてトロ〜リとしたあんかけで、実に旨い、美味、美味しい、お気に入り
　いつも行くような居酒屋よりもずっとお上品。酒肴もお高いですが、値段とボリュームのバランスはリーズナブル。お味は納得、大満足

大阪・羽曳野 乾

大阪・羽曳野　河州之蕎麦処　乾（いぬい）


郊外の住宅地にある隠れ家的なお店。随分以前に近くを通り掛ったままになっていたが、ようやく訪れる機会が出来た。
定年後に関西の名門「拓郎亭」（未だ行ったこと無いんですが）で修行された御主人が奥さんと２人で切り盛りされてます。
木製の重厚なテーブル（数人掛け）が３卓。やきとり達は運良く直ぐに座れましたが、間もなく３組ほどの方が待合席に。

メニューはざる、ざるおろし、おろしそば、山かけ、海老おろし、きのこおろし、鴨せいろで￥９００〜￥１５００。
本日のソバ粉は丹波篠山（兵庫）と湖南高原（福島）の自家製粉。

やきとり君はきのこおろしの大盛り。きのこの名前は良く判らないんですが、数種類、大きくて瑞々しいきのこがたっぷり入ってる。
麺は細切り。たぶん、こだわりの十割で、喉越し良く味わってもらうための細切りなんでしょうね。色も姿も美しい。麺の量は十分あります、大盛りですから（他の店よりも多目だと思います）。出汁はどちらかと言えば甘めかな、昆布や鰹のコクと風味で美味しい、飲み干してしまいました。

ミセスは海老おろし。大きな立派な天麩羅です。ご馳走様でした。


住所：羽曳野市野々上2-23-1
電話：072-952-1011
営業：11:30〜14:30（売切れ仕舞）
定休：火、第3水曜（祝日営業、翌日休業）
地図：http://map.yahoo.co.jp/print?lat=34%2F33%2F26.89&lon=135%2F35%2F44.29&layer=0&mode=map&size=l&type=static&pointer=on&memo=%B1%A9%B1%C8%CC%EE%B4%A5%02&sc=4


唐変木蕎麦之会：http://www.ne.jp/asahi/touhennboku/taroutei/touhenboku_group/touhennboku.html
MEETSな人の20軒：http://gourmet.kansai.com/G0000998

大阪・和泉市 手打ちそば かけはし

大阪・和泉市　手打ちそば　かけはし



★名古屋に沙羅餐という蕎麦屋さんがあって、蕎麦教室やプロ養成コースも有る。そこのホームページに和泉市に店が出来たとの事で出掛ける。木の風合いを活かした店構えです。


★内装も白木をふんだんに使ってシンプルで爽やか。テーブル３卓とカウンターで、合計十数席のこじんまりしたお店です。
★カウンターの正面が蕎麦打ち場、石臼が置いてあります。残念ながら実演は見られませんでした。



★メニューは冷が５種類、温は１種類のみ（かけそば）。コースが３種類あって、かけはし膳（ケヤキ）にする。
★付出しは蕎麦チップ（麺を揚げたの）。コースの最初は蕎麦豆腐と焼蕎麦味噌。隣の人も同じコースを頼んで、ビールを飲んでる。そりゃそうですよね、こんなに旨そうなのが出てきたら呑みたいけど、昼間だし車だし諦める。「済みません、お茶のお替り・・・」
★続いて、蕎麦サラダ。蕎麦は麺じゃなくて平たい四角で揚げたもの（皿の右側）、パリパリです。野菜は胡瓜と大根の千切り、レタスとかいわれの刻んだの、それとミニトマト。



★次はかき揚げ。駿河湾の生の桜海老をふんだんに使った大きなかき揚げ。「美味しそうですね・・」と言ったら、奥さんに「美味しそうじゃなくて、本当に美味しいんですよ・・・」と叱られてしまった、済みません。天然塩で食べる、カラッと揚がってて、海老の旨みがあって実に美味しい。「ビッ、ビール・・」と言いたいが我慢、我慢・・・辛いです。
★いよいよ蕎麦、コースで選べるのは「ざる蕎麦」と「かけ蕎麦」ですが、当然「ざる蕎麦」です。器のざるも上品です。



★淡い茶色で、濃茶色の点々がある、良い香りです。細目の麺で綺麗な蕎麦です。二八だと思いますよ、そうでなければ十割とか生粉打ちとか書いてあるはずですから。味で見分けられないのは、まだまだ修行不足（相当なマニアでも完全には分からないと思うけど・・・と、言い訳しときます）。
★薬味は刻み葱と本山葵、鮫皮のおろし金、おろした山葵を集めるための竹製の箒のようなのが付いてます。良い蕎麦なので山葵はほんの少しを蕎麦に載せて食べる、葱は無し（山葵や葱を出汁に入れてしまうと、山葵や葱が勝ってしまいますので・・・と知ったかぶりです）。


★最後は、蕎麦茶アイス。茶色のブツブツが蕎麦茶（蕎麦の実を炒った物）、これも自家製だそうです、プチプチして旨い。
★ご馳走様でした。内装も雰囲気も愛想も良い店でした、美味しい料理と蕎麦でした。


★生真面目そうなご主人と愛想の良い奥さんの２人で仕事をされてます。２月下旬に開店したところで、駅前でもなく便利な場所とは思えないですが、お客さんが絶えません。泉州にも蕎麦ファンが多いことを再認識しました。
★奥さんが何度も「済みません、２人でやってるものですから、お出しするのに時間がかかって・・・」、「急ぎませんからゆっくりで良いですよ・・・」
★メニュー
ざるそば　￥７５０、かけそば　￥７５０
辛味おろしそば　￥８５０
えびおろしそば（駿河湾の生桜海老）　￥１０００
天ざるそば（天ぷら盛り合わせ）　￥１２００
天ざるそば（桜海老かき揚げ）　￥１３００
かけはし膳（ヒノキ）５品　￥１５００
かけはし膳（ケヤキ）６品　￥１８００
かけはし膳（コブシ）９品　￥２５００（予約のみ）

住所：和泉市寺田町２−１−２
地図：http://map.yahoo.co.jp/print?lat=34/28/6.945&lon=135/26/8.369&layer=0&sc=4&mode=map&size=l&type=&memo=%CF%C2%C0%F4%BB%D4%A4%AB%A4%B1%A4%CF%A4%B7%02
電話：０７２５−４６−０５６５
営業：11:00〜15:00、夜18:00〜21:00は予約のみ
定休：水曜、第２・４火曜

沙羅餐：http://sarrasin.jp/cgi-bin/shop/index.cgi?showshop=1&code=47
沙羅餐セントレア：http://blog.kansai.com/yakitori3bon/102　

大阪・谷町 手打ち蕎麦 夢屋

大阪・谷町　手打ち蕎麦　夢屋（ゆめや）



大阪谷町四丁目（大阪人は何でも省略するのが好きなので「谷四」と呼んでいます）にある夢屋さん。
やきとり君が入ってる蕎麦同好会の大先輩で、関西の蕎麦１０１軒（大人組編集部）にも紹介されています。大きな窓の垢抜けた店です。
ご自分で蕎麦栽培もされてます。すごく凝り性、一途なご主人なんだそうです。



（左）入口のすぐ横が蕎麦打ち場。ラッキーなことにご主人の蕎麦打ちを見ることが出来ました。夜に打たれることは少ないそうです。
（右）１０人以上座れる大きなテーブルと４人掛けのテーブル（２卓）があります。テーブルも内装も木を生かした落ち着いた感じ。壁や柱には短く切った藁？がアクセントとして貼り付けて有ります。小さい石臼がインテリアに。
カップル、サラリーマン、若いグループで満席に近い。隣に来た若い子達は「こう言う蕎麦屋って始めてやな、旨いなぁ、味が濃いなぁ・・」、「出汁にこんなん（蕎麦湯の事）入れるんかぁ・・」、「おっちゃん達、焼酎に入れてるで、良いかもなぁ・・」と、結構適切な会話をしてました。



（左）付出しは揚げ蕎麦、よく見る麺を揚げたのじゃなくて平べったくて大きな物、カリカリと旨い。お酒は十種類ぐらいあって、オリジナルの純米大吟醸・夢屋（高知）は売り切れとのことで、秋鹿（大阪能勢）にする。サッパリとした辛口でやきとり好み（これじゃなくても、何でも好みなんですが）。
（右）最初の肴はにしん、笹の緑と生姜の赤の彩が美しい、もちろん鰊の味も美味しい。



（左）続いて、そばがき。蕎麦の雑誌などでは葉っぱの形にしたのが多いようですが、ここのは整形してなくて、柔らかくてナチュラルな良い感じ、山葵と醤油でいただきます。
（右）お酒のお替りは一人娘（茨城）、ひときわ辛口。肴に軟骨唐揚げがあったので、やきとり大好きの我輩としてはついつい注文してしまう。唐揚げは少々油っぽくて、蕎麦には失礼だったかな、軟骨塩味とか胡椒味が有れば良かったのになぁ。
ぐい飲みは、丸秘、特別の「立山のにごり酒」。こういうの久し振りです、旨いです、ご馳走様です。



いよいよ蕎麦の出番、温冷合わせて十数種類ある中で、二色盛りにする。自家製粉の石臼挽き、二八。蒸篭が二段重ねで出てきて、右側が「もり（色が薄い）」、左側が「田舎（色が濃く、ブツブツがある）」。こうやって２種類同時に食べると微妙な味や香りの差が分かるもんですね、粗野なやきとり君としては、濃厚な田舎の方が好みですねぇ、蕎麦らしく感じますねぇ。

蕎麦が無くなりそうとの事でご主人の蕎麦打ちが始まりました。流石プロですね、大量に打つためでしょうか、大きな釜のような鉢です。金属製です。
「水回し」と言って、粉と水を混ぜているところです。
傍から見ていると、ただ混ぜてるだけなんですが、蕎麦打ちでは一番大事で、


良い蕎麦が出来るかどうかの分かれ目です。
丸めた蕎麦玉を平たくする「地延し」です。大きいですねぇ、やきとり君が使う粉は１ｋｇですが、きっと２ｋｇ以上あるんじゃないでしょうか。


いかにも蕎麦打ちらしい場面「延し」です。アッと言う間に、薄く均一に、正確な四角になって行きます。


これも蕎麦打ちらしい場面「切り」です。大きな包丁で、凄い速さで、細く均一に美しく切っていきます。
やきとり君の２倍の量を、１／２の時間（２０分位）で打ち終わってしまいます、スピードで言うと４倍です、軽自動車とベンツ位の差です（格段の違いと言う意味ですけど）。
最後にご主人に話し掛けていただいて、アドバイス頂いたのは「蕎麦打ちを大いに楽しんでくださいね、美味しい蕎麦と美味しい出汁を作れるようになってくださいね・・・でも、商売にしようなんて考えたら駄目ですよ、全然儲かりませんからね・・・」
「はい、ミセスにも言われてますので・・」。

酒も肴も、蕎麦も蕎麦打ちも大満足でした、ご馳走様でした。


手打ち蕎麦　夢屋：http://homepage2.nifty.com/soba-yumeya/

住所：大阪市中央区北新町3-2
電話：06-6947-7779
営業：平日は11:30〜14:00、17:30〜21:00
　　　土曜は11:30〜15:00
定休：日曜祝日
地図：http://map.yahoo.co.jp/print?lat=34/40/54.22&lon=135/31/2.884&layer=0&sc=3&mode=map&size=l&type=static&memo=%C2%E7%BA%E5%C3%AB%BB%CD%CC%B4%B2%B0%02

大阪・枚方 そば切り 天笑

大阪・枚方　そば切り　天笑（てんしょう）



●関西で超有名で、一度は行きたいと思いながら、ホルモン鍋姫に先を越され、ｘ−ｘ−ｘさんがブログで絶賛されてる、あの天笑についに行って来ました。
●店構えや内装は和風でもなく、民芸風でもなく、カフェ風でもなく独特かつシンプルで好ましい。壁は土壁＋和紙でお洒落で落ち着いた良い感じ。



●十数人が座れる巨大な木製テーブル、表面には無数の小さな波形の彫り込みがある。椅子も木製で手作り感たっぷり、背もたれには何故か電柱とかに付いてる白い碍子（がいし）が付けてある。やきとりが子供の頃に碍子を割って、中の硫黄を集めて火薬遊びをしたもんです、なつかしいなぁ。
●奥にある４人掛けぐらいのテーブルは丸くてエスニック風。２人掛けのもあります。壁際のベンチは荷物置きに。
●入り口の横がそば打ち場、立派な木鉢や包丁が置いてある。

●先ずはそばがき、結構蕎麦屋さんに行きましたがそばがきは初めてじゃないかな（セットで付いてくる小さいのは除いて）。薬味は醤油と辛味大根。そばがきのまったりさと大根の辛味が良く合います。邪道で？善光寺の七味で食べてみたらまぁ中々行けますが、やっぱり大根の勝ちですね。




●蕎麦は細切りのざる。ソバの産地は長野の小川（壁に貼ってある）。見事な細切りで、淡い緑色、ソバの香りが漂ってくる、喉越しはツルリ。実に旨いです。薬味は山葵じゃなくて緑の辛味大根と刻み葱。



●こちらはあつとろろそば。小鉢は温泉玉子。たっぷりのとろろと、コクのある汁で旨い、ですけど蕎麦の味や香りはどうしても隠れてしまいますね。



●続いて粗挽き。宮城秋保産です。おろし蕎麦でお願いしたら、季節限定の粗挽きぶっかけおろしの方がお薦めと言うことで。鰹節と緑色の辛味大根が山盛りで蕎麦が見えない。ちょっと行儀悪いが、蕎麦を見たさに掘ってみる。薄茶色で、ふと切り、歯応えはモッチリ。鰹節や辛味大根に負けないで、香りは強烈、味は圧倒的。やきとり君好みの蕎麦です、感動ものです。
●やきとりが写真を写していたら、お隣の男性も写し出した、帰りには箸（竹製）と爪楊枝を持って帰られた。別の人は汁を付けずに食べ出した、お客さんは皆さん蕎麦通やマニアが多そうです。
●流石に名の通った店だけ有ります、来た甲斐有りました、きっと又来ると思います。

Meetな人の20軒：http://gourmet.kansai.com/G0000995
あまから手帖：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1905

大阪・難波 源氏

大阪・難波　源氏（げんじ）



出張帰りの夕食を何にしようかと思ったが、やっぱり蕎麦にしよう。源氏さんは以前にも記事にしたんですが、写真がボケてたのでもう一度行くことにする。
店内には日本アルプスの地図（写真の右端）、ピッケル（地図の上）、ランプ（天井）が飾ってある、ご主人の趣味なんでしょう。


前回注文した蕎麦前セットはメニューから無くなっていた。お酒の付き出しは野沢菜。酒肴六点セットは（左上から時計回りに）小芋、かき揚げ、かまぼこ、オクラ、牛蒡煮物、山芋の竜田揚げ。

小さな店で、今流行の洒落た店では無いんですが、蕎麦にはこだわりがありますね。ソバ、米、大根などの産地と生産者が書かれています。自慢のメニューは石臼手挽き十割や八ヶ岳十割、予約優先数量限定です。今日はスタンダードざる蕎麦（二八）にする、ざるは逆さま（凸）にして盛られてきた。スタンダードの粉はブレンドだそうですが、色も香りも、もちろん味も良いですよ。汁はちょっと薄め、もう少し濃いほうが好きですね。
月に一度蕎麦打ち教室がある、行ってみようかな。

NATTS　NET：http://www.natts.net/tokushu/200212002.html
以前の記事：http://blog.kansai.com/yakitori3bon/128

大阪・梅田 まき埜

大阪・梅田　まき埜（まきの）



以前、昼時に来たんですがブログを始める前だったので記事が無い。そこで梅田に来たついでに立ち寄る。すっきりと簡素な店構えです。



店内も白壁と木質でシンプル、書画の飾りも無く、華一輪がきりりとしている、照明も凝ってます。ジャズが流れる新進気鋭の店です。テーブル３卓とカウンターが３席。独り者のやきとり君はカウンターへ。



美人で愛想の良い奥さん（だと思うけど）にお酒と寄せ豆腐を注文。奥さんが調理場に伝えると、ご主人が「はあ〜い」と明るい返事。お酒は岡山の竹林だそうです、気のせいか仄かに若竹の香りがするような、旨い酒です。豆腐は醤油か塩で食べる、塩は能登の天然塩。醤油と塩を交互に食べたが、塩の方が旨い。



次は、酒肴盛り。皿の左側の小さいのは鮒寿司。滋賀の名産ですね、子供の頃に一度食べた気がする。独特の臭いとヌルッとした濃厚な味、何とか言うチーズみたいな感じ。これぐらいの大きさなら珍味で丁度良い。
手前はカラスミ。九州では辛子明太と並んで売ってるが、高いので買ったことは無い。そんな高級珍味がこんなに入ってるとは感激です。
奥は鯖のヘシコ。福井とか日本海側では土産物屋で売っている。変な名前やなぁと思いながら買ったことは無かった。鯖に一塩し、糠に漬け込む、１年ほどすると発酵して旨みが出てくるらしい、これも旨いですな、いかにも酒肴。お酒をお替り。



愈々、蕎麦。盛りで蕎麦本来の味を楽しむのが通なのでしょうが、最近どうも種物好みに成って来てる。と言うことですだちそば（地鶏入り）。
写真が悪くてくすんでしまったが、実物は色鮮やか。すだちの香りが爽やか。麺は外一、かけ用なんでしょうか少し太切り、旨いです。つゆは薄い色でコクが有って旨い、飲み干してしまう。夏場は冷かけになるそうで、一層清涼感が出るでしょうね。



満席にはならないものの、常に２〜３組のお客さんが入ってくる人気のお店です。若い女性が一人でやってきてお酒と蕎麦を注文、女性客が多いそうです。
右の写真はカウンターに飾ってあった観賞用のブロッコリー。

お昼は蕎麦と押し寿司のセットが\1000とお得です。

住所：大阪市福島区福島6-11-13
電話：06-6453-2828
営業：11:30〜14:00、18:00〜21:00
定休：水曜
地図：http://map.yahoo.co.jp/print?lat=34%2F41%2F48.821&lon=135%2F29%2F32.586&layer=1&mode=map&size=l&pointer=on&memo=%A4%DE%A4%AD%C7%B8%02&sc=3

大人のＯＦＦ：http://off.nikkei.co.jp/contents/food/archive35/article02.html

大阪・難波 もつ擴

大阪・難波　もつ擴（もつひろ）



●博多の有名店で、地元では予約の取れないことで有名らしい。御堂筋のスポタカの筋を西に入って少し歩くと黒っぽいシックな店があります、大きな赤提灯が目印。店内には”ブランド”の焼酎がいっぱい飾ってある。



●大家族のやきとり家は座敷に案内してもらう。他の席は通路の両側にずらっと小上がり。
●一品目は焼餃子、写真を撮る前に食べられてしまった。ちょっと小粒で、表はコンガリ、カリッと、中はジューシーで実に旨い。有名ラーメン屋にもこんな旨いのは無い。



●続いてやきとり君大好物の生レバー。自分ではビタミン豊富で肝臓の増強と信じているが、世間ではメタボリックシンドロームの元凶とも。我が家のヒヨコも大好きなため、あっという間に御替り。お願いだから、お嬢様なんだから、合コンでこんな物食うなよ・・・。
●次は、生せんまい。ヒヨコは普段は食べないんですが、「ここのは美味しそう・・」と半分取られてしまう。確かに旨い。
●芋焼酎は薩摩司\350、喜六、黒霧島、山猫、伊佐美、魔王、天使の誘惑\1800まで３０種以上も。麦は一番札\350から百年の孤独\1200まで10種以上。米は和みと山ほたる\700。



●いよいよ「もつ鍋」。人数分では多すぎると言うことで３人前を注文。白くて丸いのは餃子の皮で落し蓋になってる、煮えるとトロリとしたワンタンになって旨い。張り紙に「水餃子と豆腐は必ず入れること」と指令があるので追加注文する。
●「もつ」は大きくても硬くなくて、油ギッシュじゃなくてサッパリと旨い。特製の酢だれで食べる、柚子胡椒を入れると更に旨い。いくらでも食べられる。
●あっという間に無くなり、２人前を追加。それも無くなりまた追加。
●仕上げは胡麻そば（チャンポン麺の事をここではソバという）。黒胡麻を山のように振り掛けてグツグツ煮込む。汁が無くなったら食べ頃。見掛けはイカ墨スパゲティー。汁と麺の旨さ、胡麻の香ばしさでやみつきになりますよ。


●ご覧の様にスッカラカン、鍋底に残った胡麻も全部食べてしまった。さぞや、もつも麺も胡麻も喜んでいるでしょう。ごちそうさま。
●最後に会計で！！　もつ鍋でこんだけ食うかぁ！！



Hot Pepper：http://www.hotpepper.jp/A_20100/strJ000052221.html
ぐるなび：http://r.gnavi.co.jp/k936400/

大阪・新町 麺寿庵

大阪・新町
おいしい麺房　麺寿庵　ごちそうさま



新町南公園の横に、こんなに長い名前の蕎麦屋さんがあった。中々今時の店構え、石臼引き新蕎麦の看板も魅力。せっかく蕎麦発祥の地に来たので食べることにする。



ざる蕎麦から鴨南蛮まで温冷ともメニューは豊富。田舎そばにする。
ざるだと思っていたが、こんなに具だくさん。生玉子、大根おろし、花かつお、椎茸、卵焼き、かまぼこ（茶色いのと赤いのと）、わさび、刻みねぎ・・・蕎麦が見えません。
天カスはセルフサービス、かけ放題ですが、やめときました。
蕎麦は薄茶色で黒い点々が有って田舎風、でも機械打ちですね。￥４８０ですが、空腹のせいか美味しいです。器も中々の物です。



店内はこんな感じ。自販機でチケットを買う、椅子付きの立ち食い蕎麦ですかね。タクシーの運転手さんが４人ほど立て続けに来ました、と言うことは安くて旨いと言う事ですね。

yahooグルメ：http://gourmet.yahoo.co.jp/0001965506/0006165723/ktop/

大阪・住之江 手打ち蕎麦 慶俊庵

大阪・住之江　手打ち蕎麦　慶俊庵（けいしゅんあん）



蕎麦の雑誌で見て、行きたいなぁ〜と思っていたお店です。道はかなり分かりにくい。南海住ノ江駅から安立（あんりゅう）商店街に向かい、安立小学校のすぐ東の小道を北へ、学校の塀が終わって更に３筋ほど北の路地を左に折れる。と、住宅街の中にこんなクラッシクなお店が現れる。


「昭和」を彷彿とさせる座敷に上がる。女将さんの生家を改装したそうです。照明も落ち着いた、ほっとする感じ。道に迷って電話したせいか「予約席」の札が置いてある。
先ずは韃靼蕎麦茶と、お茶請けの揚げ蕎麦。いきなり旨い！！



一人は天ぷら蕎麦。そば粉は長野県戸隠の霧下そばで生粉打ち（十割）、つゆの材料は和歌山湯浅醤油、良質の昆布など、調味料は一切なし。十割でありながら細切りの長い麺で、こだわりと腕前を感じます。蕎麦もつゆも旨い！！　蕎麦の向こうにある赤い筒！！この間、善光寺で見た七味じゃないですか！！



次は慶俊庵セット。蕎麦豆腐、ざる蕎麦、天ぷら、おにぎりが付いている。
蕎麦豆腐のトッピングは山芋とろろと山葵。ネットリ、モチモチで旨い。
天ぷらは天つゆか、奄美の塩で頂く。奄美の塩はすごく細かくて粒ではなく粉になってて、『甘み』がある、天つゆよりも塩が好き。
ざる蕎麦の薬味は四角い木箱に入ってる、左から刻み葱と山葵、アンデスのピンクソルト、大根おろし。山葵は長野南安曇産。



細打ちの十割で香りも色も喉越しも旨い！！
おにぎりは長野千曲川沿いの米＋そばの実、野沢菜付き。またまた旨い、塩加減も丁度良い、この塩もこだわりの天然塩でしょうね。

蕎麦から七味まで「長野づくし」なので、ご主人は長野の方ですかとお聞きしたら、そうではないが戸隠蕎麦に惚れ込んで、蕎麦打ち体験教室に嵌ってしまい、あっという間に会社を辞めて蕎麦打ち修行、２年ほど前にお店を持ったとか。



調度品も昭和の香り、季節柄お雛様が飾ってあるがこれもアンティーク風なもの。
座卓３卓の他に、玄関脇にはテーブル席がある、これも昭和モダンなしつらえ。

こんな近くに、こんな蕎麦屋さんがあったとは。やみつきになってしまいそう！！

住所：大阪市住之江区住之江1-2-4
電話：06-6673-2178
営業時間：11:30〜売り切れ仕舞い（昼のみ）
定休日：月、火、水
地図：http://map.yahoo.co.jp/print?lat=34/36/10.065&lon=135/29/29.486&layer=1&sc=1&mode=map&size=l&memo=%BD%BB%C7%B7%B9%BE%B7%C4%BD%D3%B0%C3%02

大阪・大阪狭山 そば屋 藍

大阪・大阪狭山　そば屋　藍（あい）



御自慢の「竹の部屋」。床の周囲や天井の黒っぽい部分、壁に立て掛けてあるオブジェは「蒸した竹」です。壁際に置いてあるスピーカも竹製。座敷は畳、座卓は土。お洒落で落ち着ける良い部屋です。この２階の部屋は夜の部で、かつ４人以上の「そばがきコース」予約のみですが、今日はご好意で見せていただきました。お昼は１階で頂く。



大阪狭山の住宅街にあり、住宅を改造した門構え。
お客さんは、今時の格好をした若い男、友達に旨いからと教えられて来たとか。こう言う子でも（失礼！）蕎麦が好きなんだ、人は見かけじゃないんだ！
小学生ぐらいの子供３人連れの家族、お子様の注文は「そばがき！！」「鴨汁！！」・・・生意気なこと言うなあ、きっとお父さんが蕎麦マニアなんだろう。



１階の座敷。床、座卓、天井とも古い木を多用したインテリア。壁には蒸し竹のオブジェ。奥の階段にはアンティークの陶器人形。古い大きな火鉢を子供達が不思議そうに覗き込んでいる。大きなガラス戸から庭が眺められる。



そばは全て石臼自家製粉で十割の手打ち。十割と言うのはそば粉だけで作った、つなぎ（小麦粉）無しのそばの事です。
これは山かけそばの大盛り。薬味は刻み葱と山葵が付いているが、今日は薬味なしで頂く。麺線は淡い茶色で、黒いブツブツ（皮の部分）が混ざっている。表面はザラザラした感じで、麺線は長くは無い、十割の特徴でしょう。旨い！！！



こちらは「藍セット」のざるそば。



そば豆腐はちょっとネトッとした感じで、身近な食材で言うと胡麻豆腐に似ている。天麩羅は穴子、青とうがらし、桜海老のかき揚げ。天然塩と七味で頂く。そばを天然塩で食べるのも旨い。



続いて、そば御飯。そばの実（ピラミッド形）が３割ほど入った炊き込み、生姜の風味が美味しい。蕎麦湯はこんな器で来た。どの器にもこだわりが感じられます。



デザートは蕎麦ケーキとコーヒー。ケーキはそば粉で出来ているのと、表面にはそばの実が付いている、甘みが少なく、やきとり君にも旨い、コーヒーも旨い。言い忘れてたが、最初に出て来るそば茶も旨い。



左の写真は門を入ってすぐの玄関。玄関の右手にはデッキと植え込みとそば打ち場。デッキには巨大なかぼちゃが。



左の写真は店内から玄関を見たところ。花、人形、お面などが上手に飾ってある。右の写真はお隣の綺麗な花屋、秀秋園（しゅうしゅうえん）さん。ミセスが気に入って、黄色のジャスミンとチューリップを数株買う。植えるのは多分、きっと、絶対、やきとり君。

お店も、蕎麦も、お姉さんも良い店でした。次回は何とかして夜に２階の竹の部屋で食べますから。

そば屋　藍：http://o-sayama.pos.to/sayama/restaurant/ai.html

大阪・堺市 堺力餅

大阪・堺市　堺力餅（さかいちからもち）



チンチン電車通りを只管（ひたすらと読みます）南下して、御陵前の少し先で道路（昭和通り）沿いに有る堺力餅さんへ。カレーうどんが大人気らしいです。チン電の東湊駅（ひがしみなとと読みます）の東側になります。店名や店の外見では餅・ぜんざい・団子屋さん。










ところが店内にはこんな看板が沢山。
店主のそば、うどん、素材へのこだわりです。
そばは国内産、石臼挽き、丹波の山芋をすりこみ。うどんは揉みたて、切りたて、湯がきたて。











カレーうどんでもこんなに種類がある！！。「名物力餅カレーうどん」にする。餅は雑煮でもなく焼餅でもなくてフライになっている！！ちゃんと衣も付いている。中の餅は正月のためか、いつでもなのか紅白！！うどんはツルツル、シコシコ。カレーは程よい辛さでスパイスたっぷり。



他にも名物はないかと見ていたら新作メニューに「伊吹おろし蕎麦」がある。年末も年始も「伊吹」とは何かの御縁。伊吹大根（辛味大根）のおろしです。




続いて「伊吹」。こちらは「薬膳伊吹ざるうどん」。説明書きでは「霊峰･伊吹山は､昔から高原の薬草の宝庫といわれて、漢方薬に使用される薬草が沢山取れます。中でも、伊吹山の｢よもぎ｣は､伊吹もぐさで有名です。身体によく、健康には欠かせません、そのよもぎをうどんに練りこみ風味もよいうどんです。そのうどんに健康によい当店の特許をとりました独自のだし汁で召し上がる一品です。」
麺はよもぎの緑色と香り。特許のだし汁は「ゆずぽん酢」ベース。いかにも身体に良さそう。

堺力餅：http://www.chikaraen.com/
大阪おうどんの会：http://osakaoudon.exblog.jp/3679930

大阪・堺市 手しごとうどん工房 はちまん

大阪・堺市　手しごとうどん工房　はちまん



ブログの愛読者「ホルモン鍋姫」に教えてもらった手打ちうどんの店に早速行ってきました。場所は南海石津川駅から南へ歩いてすぐ。新しい綺麗な店です。


こだわりの手打ち、手しごとのポスター。向かいには、この辺では結構有名なラーメン屋さん「龍信旗」があります。内装は竹を沢山使って良い感じ。ちゃんと打ち場があります。
写真を撮りたかったんですが、昼時だけに店内はサラリーマンや作業服姿の人、家族連れで満席で、お客さんが写ったら失礼だし怒られそうでギブアップ。



姫のお薦めは牛蒡天ぷらだそうですが、今日は体調不良（呑み過ぎ）のため天ぷら系はご遠慮。熱いうどんの梅かワカメにしようかなと思ったが、写真写りが地味。冷たいうどんの中から「梅おろし」を注文。ついついいつもの癖で大盛りにしてしまった！
大きな器です、３０ｃｍぐらい有ります、洗面器ですよ。



具は梅、おろし、刻み葱、おろし生姜、紫蘇、鰹とどれも身体（胃腸、肝臓）に良さそう。我ながらたいした選択眼・センス・本能です。
うどんの太さは並、すこし細い目かな。お味はツルツル、シコシコ、モチモチと旨い。グルメの姫がお気に入りだけあります。

鈴丸小麦粉日記：http://suzu23.blog49.fc2.com/blog-entry-106.html
龍旗信：http://www.ryukishin.com/

大阪・和泉市 手打ち蕎麦 繁

大阪・和泉市　手打ち蕎麦　繁（しげる）



南大阪・泉州にも意外と！　良いお蕎麦屋さんが有りそうです。ここは和泉市の消防署の近くの「繁」。
近くまで行くのは簡単なんですが、そこからが難しい。小さな看板に注意、路地に入っていきます。



店の周りは畑、店の人が出てきて野菜を採っています、自家栽培の畑らしい。



古い農家か倉庫を改造したような店内、天井は材木がむき出しです。写真の右奥は打ち場、その奥には蕎麦打ち教室が有りました。



店内から玄関を見たところ。見慣れない芋焼酎が沢山並んでる。右側は畑。


やきとり君はお得そうな蕎麦セットを注文。蕎麦豆腐、鴨煮、天ぷらが付いて￥１５００。
蕎麦豆腐はちょっと得意じゃないですが、鴨煮は旨い〜、もっと欲しい〜。



蕎麦は二八、幌加内と店主のお気に入りのソバの混合です。白いですねぇ。



やきとり君はもうちょっと色の付いてる蕎麦の方が好きですね。



ヒヨコさんはおろし蕎麦、￥９００。
これも二八蕎麦だと思いますが、もっと白いですね、光のせいかな。
家庭教育が行き届いてるためか、ヒヨコが言うには「白い蕎麦やなぁ〜、いつもと違うなぁ〜」



２人ともちょっと物足りない感じだったので「田舎板」￥９８０を追加。ソバは出雲産、山形の蕎麦のように板に盛られてきます。量は１半〜２人前ほども有ります。



色黒で、太くて、いかにも田舎風、野趣溢れてます。歯応えも香りもいっぱい。やきとり君もヒヨコも「こっちの方が美味しいなぁ〜〜」。
やっぱり我が家には上品さは似合いませんわ。



ご主人が蕎麦打ちを始めました。さすがプロですね、手際が良いですね、早いですね。
後日談ですが、ご主人はやきとり君がお世話になってる蕎麦打ち同好会の大先輩だそうです。同好会からプロになった方は、これで３人ですね、もっと居られるのかな。お店は繊維工場（織物工場）を改造したものだそうです。



ソバや野菜の産地リスト、こだわりの素材です。








住所：和泉市黒鳥町２−１６−１３
電話：０７２５−４３−０１７７
時間：１１：００〜１４：００、１８：００〜２１：００
定休日：火曜日
地図：http://gourmet.yahoo.co.jp/0002304267/0006625395/coupon/

大阪・玉出 釜揚げ饂飩 楽

大阪・玉出　釜揚げ饂飩　楽（らく）



土曜日の昼御飯を食べ損なって（ＴＶの吉本新喜劇に熱中してしまって）、半端な時間になってしまった。蕎麦屋さんは大抵中休みの時間。どうしようかなと思っていたら、大阪南部の下町、玉出に美味しいうどん屋さんあると言う話しを思い出して出かける。地図も無く当てずっぽうで出かけたが、勘が良いのか本能なのか、一発で発見。中々良さそうな店構えじゃないですか。



店内は結構広い、３０人ぐらいは座れそう。満席です、いかにも下町、庶民の店の雰囲気です。



やきとり君は天ぷら釜揚げ（通称、天釜）。注文を受けてから湯掻くそうで、おまけに満席で結構待たされました、３０分ぐらいかな。来ましたよ、大きな丼に美味しそうな饂飩が。



ピンボケじゃないですよ、湯気もうもうです。天ぷらも海老が２匹で豪華です。これで￥１０００。
シコシコと腰のある饂飩、鰹の効いた出汁、なるほど満席になるのが分かります。旨いです。


ミセスやきとりは「新メニュー」の濃厚卵のとじカレー、￥９５０。何とも美味しそうな食欲をそそる香りです。
名前ほどには濃厚でもないです、上品な辛さで、「カレー饂飩が得意じゃないやきとり君」にもいけますよ。


NATTSの殿堂MVP:http://www.natts.net/tokushu/index.html



お隣にはこんな古風な民家があります。居酒屋さんとか、蕎麦屋さんに似合いそうです。

大阪・和泉市 いづみや

大阪・和泉市
石臼挽き手打ち蕎麦処　いづみや



このブログの愛読者、串カツ殿下のお気に入りの蕎麦屋さんが「和泉屋」と聞いていて、奇しくも蕎麦発祥の店と同名なので是非行きたいと思ってました。ネットで「和泉屋、いずみや・・」を探したのですが見つからず。ようやく発見しました「いづみや」さんだったのです。立派な店ですねぇ、水車まであります。

http://jiten.kurumaya-soba.com/Sunaba%20soba.htm



玄関には綺麗な植え込みがあります。
人気の店らしく満員で名前を書いて待ちます。写真の左上には、木鉢で蕎麦を捏ねてる絵が飾って有ります。



綺麗な店内です。小上がりが５席で３０人、テーブルが３席で１２人座れます。家族連れ、カップル、同僚同士などぞくぞくとお客さんがやってきます。



お昼はお得なセットメニューがあります。
天ぷら蕎麦膳￥１３８０、江戸前うな重蕎麦膳￥１５８０．
漬物、サラダ、帆立フライまで付いてます。


鰻は中国産じゃないですよ。愛知、徳島の活け鰻を注文を受けてから焼くそうです。
お、お、美味しそう。でも蕎麦を味わうために、しばらくお預け。つらい〜。



蕎麦はかけ、せいろ、田舎の中から田舎を選ぶ。良い蕎麦ですね、黒いブツブツ（挽きぐるみ）が田舎らしさ。角が立ってますね（これって蕎麦の世界では褒め言葉なんです、角が丸いのは形崩れ、茹で過ぎなのです）。常陸秋蕎麦の新蕎麦ですよ。



お得なランチセット。ソバは茨城水府、栃木県益子の常陸秋ソバ。もちろん手打ちです。売り切れ仕舞いです。



露にもこだわりが。上汁（冷たい蕎麦の露）は利尻昆布、枕崎の枯本節。食べ方は露を付け過ぎないこと、山葵や辛味大根を露に入れずに蕎麦に絡めて、刻み葱は蕎麦湯を飲むときに入れてくださいとあります。
甘汁（温かい蕎麦の露）は利尻昆布、宮崎日向の鯖節、土佐清水の寒目近鰹節、枕崎の枯本節。

大阪南部、泉州の良い蕎麦屋さんです、満腹です、また来ますよ。

住所：大阪府和泉市春木町1023-3
電話：０７２５−５４−１１４６
営業時間：１１：００〜１６：００
予約制　：１７：００〜２０：３０
定休日：毎週月曜日、第２・４火曜日（祝日は営業）
地図：http://gourmet.yahoo.co.jp/0002305501/0006626950/coupon/



近くには久保惣美術館があります。http://www.ikm-art.jp/

大阪・難波 源氏

大阪・難波　源氏


仕事帰りに食事をしようと（飲もうと）ウロウロしていて偶然見つけたお店。難波の空港バス停と歌舞伎座の間ぐらいの飲み屋街に現れた蕎麦の店。「蕎麦の歴史教科書」に出てきそうな行灯（あんどん）が有ります。

店内はテーブルと小上がりで２０席ぐらい。右奥には小振りながら打ちが場があります。

蕎麦前セットは日本酒（またはビール）に野沢菜、筑前煮（竹の子、椎茸、人参等の煮物）。これで１０００円はちょっとなぁ・・・と思ったら、親玉がやってきました。親子丼の具だけ、御飯抜きです。これだけ付いてきたら超お得、蕎麦が食べられなくなるかも。

蕎麦はざる、かけとも１０種類ぐらい揃っています。ざるは石臼手挽きの十割、八ヶ岳の十割、定番の二八、蒜山のおろし大根、丹波の黒豆納豆・・・とこだわりたっぷり。温蕎麦はかけ、にしん（京都のどこそこ）、鴨なん（河内）・・・と美味しそう。今日は蒜山おろしにしました。

大根は蒜山の池田さん指定とか。鰹がたっぷり。蕎麦は結構細目です、二八だと思うんですが味わい深い良い蕎麦です。
隣の人は定番二八、旨い蕎麦やなぁ・・・と言ってます。やきとり君のよりは少し太目と言うか、普通の太さに見えました。

身近な難波で良い蕎麦屋さんを見つけました、ラッキーです。
デジカメを持っていなかったので（ヒヨコに持っていかれたので）携帯で写しましたが、ピンボケで残念。
近々、また来てチャンとした写真で紹介します。

本音だｸﾞﾙﾒ：http://blog.kansai.com/pasapasa/307
ﾌﾟﾁ不良おやじの呑食い道楽：http://blogs.yahoo.co.jp/lepetitojisama/44334855.html
NATTS NET：http://www.natts.net/tokushu/200212002.html

大阪・堺市 へんこつ屋

大阪・堺市　へんこつ屋



今日もまた、堺のチンチン電車沿い。九州長浜ラーメンの「へんこつ屋」さん。何とも味わい深い暖簾です。



道路沿いの大きな看板には「通り過ぎたらつまらんよ・・・」
店の入り口付近の貼り紙には「堺市ウォーカー　ランキングNO.1・・・」


天然・無添加素材にこだわった豚骨スープ、自家製チャーシュー、木耳（きくらげ）、そして自慢の細目の麺。確かに旨い、兎に角旨い。スープも一滴残さず飲み干してしまいました。

名物の唐揚げ。周囲はカリカリ、中はジュージュー。家のヒヨコは唐揚げマニアなんですが、ここのが大好き。脂っ濃くなくて、やきとり君にも（ＫＦＣは駄目なんですが）ここのは凄く旨いんです。付いてくる天然・岩塩がまた旨い。

餃子もお薦め。写真を撮る前に食べられてしまった。タレなど付けなくても、十分に美味しい。


店内にはレトロな振り子時計が５台ほど飾ってある。ご主人がゼンマイを巻いたり手入れをしていて、ちゃんと動いてます。

場所はチンチン電車の綾ノ町、青少年会館（図書館）からチン電通りに出た近くです。
堺市ウォーカー：http://www.walkerplus.com/sakai/gourmet/ur005/

大阪・堺市 美々卯

大阪・堺市　美々卯（みみう）


堺のチンチン電車沿いにあります。美々卯＝「うどんすき」の名門ですが、ちゃんとした蕎麦もあります。


昼でもなく夕方でも無くの半端な期間帯なので空いてました。入り口にソバの説明書きが置いてあって、「北海道産、自社工場で石臼挽き、九一蕎麦」とあります。


温冷それぞれ数種類あって、十割手打ちざる蕎麦も魅力的でしたが、季節感一杯の牡蠣蕎麦にする。丼から直接ではなくて、上品に小鉢に取って食べます。


大きな牡蠣がたっぷり、６個ほど入ってます。黒っぽいのはワカメ。薬味は刻み葱とおろし生姜。
旨ぁ〜い、旨ぁ〜い、プリプリの牡蠣、だしの効いた露、少し細目の蕎麦。

店の名物に、鴨蕎麦（河内長野の鴨だとか）、うずら蕎麦が有ります。うずら蕎麦は熱盛り（あつもり）蕎麦で、露に生のうずら卵を入れるそうです。次回は是非挑戦しますよ。

美々卯：http://www.mimiu.co.jp/mimiu/shop/kansai/sakai/sakai.html

大阪・福島 そば切り からに

大阪・福島　そば切り　からに


久々に大阪の蕎麦屋さんです。ＪＲ福島駅の聖天商店街をトコトコ歩いて１０分ぐらい、大丈夫かな？　道を間違えたかな？　と思った頃にお店がありました。大正か昭和初期のレトロな店、大きな窓ガラス、大きな白い暖簾に小さな文字。

新進気鋭の店として沢山の雑誌に紹介されています。本日発売のあまから手帖１１月号にも出ています。内装はこんな楽しい感じ。大きな円盤が２枚天井に飾られています。
店の中ほど（写真の左側）には絵を描いた引き戸があって、何とトイレへの入り口です。６人掛けの大きな丸い木のテーブル、２人掛けの木のテーブル、それと写真の四角いテーブル（実は蕎麦打ち台のようですが）に２人ぐらい。合計１０人ほどで満席のお店です。若いご主人はサーファーで、サーフィンの写真が沢山飾ってあります。店名の「からに」はハワイのプロ・サーファー「カラニ・ロブ」にあやかって。ご両親が枚方の天笑の知り合いだったので天笑で数年修行し、３年ほど前に独立されたそうです。近々ご結婚です。



酒や焼酎は珍しい銘柄が揃えてあります。石川県加賀の「ひやおろし　常きげん」を頂く、付け出しは酒盗。酒肴は丸干しイカ、内臓のほろ苦さが堪らなく旨い。杯はザルに盛ってある物から好きなのを選びます。


蕎麦は冷のみで、ザル、おろし、辛味大根おろし、鴨汁があり、それぞれ細切りと粗挽きがある。その中から鴨汁＋粗挽きにする。


蕎麦は色黒で、太切りで、表面はザラザラで、いかにも野趣味があります、力強い蕎麦です。


汁には鴨肉がたっぷり、ねぎもたっぷり。ちょっと辛口ですがべたべたした甘みが無くて、旨い！！！

山中おすすめ店舗：http://www.yamanaka-sake.jp/osusume/karani/0506.htm

蕎麦とは関係ないけれど

蕎麦とは関係ないけれど


「自家製粉・手打ち」は蕎麦屋さんの高級感やこだわりの表現ですが、他のお店にはこんな「こだわり」がありました。

「自家製生麺」の鎌倉パスタ。

スパゲティー屋さんで、店構えはいかにも和風、竹の植え込みまである。席は畳で座敷机。箸で食べるらしい。
￥９８０からと言うことですが、まだ食べたこと無いです。

「手握り」回転寿司の函館市場。

外観はシンプル・モダン。なぜか竹の植え込みがある。

１皿（ネタによって１カンとか２カンとか）￥１２０から￥４００。

回転寿司にしては高級ですが、相応にお味もずいぶん違います。冷凍らしさ（多くの回転寿司では、いかにも解凍したてですが）が有りません。

シャリも人間が握っています。職人さんじゃなくて、パート・バイトさんがポリ手袋はめて、とにかく手で固めれば良い訳ですが、手握りには違いない。


鎌倉パスタ：http://www.saint-marc-hd.com/kamakura/corpinfo/

鎌倉パスタのホームページを探しに行ったら、何と函館市場もいっぺんに出てきた。しかもあのサンマルクも一緒！！？？

我が家でヒヨコ達に「今日は食べに行こうか」と言うと、大抵は「サンマルク！！」。フランス料理風で、色々な焼きたてパンが食べ放題で、お手頃価格で、誕生日とかにはサービス券が送られて来て・・・とやきとり家ご用達のレストランです。
やきとり君としては、ご近所の「焼鳥屋」と「焼肉屋」がお気に入りなのですが・・・。

大阪・天王寺 手打ちうどん 和純

大阪・天王寺　こだわり極めて
　　　　　　　　　手打ちうどん　和純（わすみ）

天王寺で用事を済ませて、あまから手帳で見た、讃岐うどんが美味しいと言う和純さんへ。
讃岐は大抵こんな庶民的な店構え。

店内はあまから手帖の写真では広くて高級な感じでしたが、やはり庶民的、食堂風。
ほぼ満席状態です。
（写真では空いているように見えますが、やきとり君はいつもお客さんに叱られないように、お客さんがちょっと引けた時に写しているためです）

大きなチラシが貼ってあって「あまから手帖で紹介！　Ｄａｎｃｙｕに登場！　魔法のレストランで放映！　」をＰＲ。

小さいヒヨコは、ぶっかけ定食、炊き込みご飯付き。
具が一杯乗ってて、キュッと冷えてて旨い。

やきとり君は、夏らしくサッパリと、うめおろしで１．５玉。
ここでは並でも大盛り（１．５玉、２玉）でも同じ値段！！キリリと角張って、コシの強いうどんです。出汁も飲み干してしまいました。

大きいヒヨコは名物のカレーうどん。
薄っぺらな辛さじゃなくて、旨みのある深い辛さ。
やきとり君はカレーうどんファンじゃないけど、美味しいです。

ミセスは熟（じゅく）カレーうどん＋生卵のトッピング。トミーズの雅さんを唸らせたと言う一品（壁にそう書いてあった）。
見かけはカレーうどんと変わりないが、幾分濃い口、辛め。

なるほど、それぞれ旨い！！


あまから手帖：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=2501

土産にこの店で使っている天然海塩４６億年を買ってしまいました　→　http://www.yamatomfg.com/46MilSalt/Index.htm

大阪・天満橋 土山人

大阪・天満橋　土山人（どさんじん）

大阪城ホールの松任谷由実コンサートへ。
お客さんは３０代後半以上の感じ、何人かは若い娘もいて６〜８歳かな？

夕食は土用の丑で鰻にするか、毎度の蕎麦にするかの話になり、やっぱり蕎麦に。京阪天満橋の土山人へ。
ショッピングセンターの中ながら蕎麦屋らしい店構えです。どういう訳か沖縄のシーサーがお出迎え。

店内もこんな良い感じ。
いつでも満員との噂を聞いてましたが、夜遅いせいか直ぐに座れました。
店員さんは男女とも若過ぎて、ちょっと風格と言うか貫禄に欠けるかな、残念。

今夜は豪勢に蕎麦会席で行きます。
先ずは付け出し。蕎麦せんべい？（奥）、冬瓜の田楽（右）、穴子の南蛮漬け（左）。
なかなか美味しいですねぇ。

続いて地鶏出汁巻き玉子、蕎麦屋らしくなってきましたねぇ。
薬味の大根おろしの辛味が効いてます。
当然お酒も。山形の辛口冷酒、銘柄は何だったかな「ごきげん」だったかな？　お手頃価格で旨いです。

お次は蕎麦寿司。蕎麦、玉子、穴子か鰻が入っている。
う〜う、旨い。酒も旨い、お替り。

来ましたよ、粗挽き蕎麦がき！！
薬味は粗塩、辛味大根、刻み葱、わさび、醤油。
右奥の箱は江戸風、正統派の海苔入れ。箱の中は湿気を避けるために加熱してあります。

粗挽きだけあって、黒いブツブツが入ってます。もっちりしてます。
やきとり君のお気に入りは粗塩か醤油。大根や葱、わさびは入れない方がお薦め。

お次は季節の天麩羅。種類は良いのですが、ちょっと小ぶりですね。薬味は粗塩、天つゆ。
店員さんが「お蕎麦は後にしますか・・・」と聞くので、直ぐに持ってきてもらう。天麩羅蕎麦で食べようと思って。

ミセスやきとりは「かけ蕎麦」。シンプルで潔い。麺は「せいろ」よりも僅かに太めの「かけ用」。
出汁は色は淡いが味は結構濃厚。醤油が濃厚なのじゃなくて、昆布や鰹節が濃厚。お酒の後には特に旨い！！

やきとり君は「もり」、細めです。出汁なしで旨い。出汁も醤油味よりも昆布や鰹節が勝って、コクが有って旨い。出汁だけ呑んでも濃厚だが辛くない。

姿も色も香りも味も高貴、風格、旨い。

デザートは蕎麦の何とか。トッピングは蕎麦の実（丸抜き）だったような気がします。
甘味に興味が無いせいか、お酒をお替りしたせいか、良く覚えておりません。

お品書きの表紙

おつまみ

こだわりの、自慢の蕎麦の能書き

せいろ等冷たい蕎麦の数々

新メニューのカレ−蕎麦（右端）

かけ等の温かい蕎麦

会席などのコースメニュー

こだわりの材料

持ち帰りも出来ます


土山人：http://www.dosanjin.co.jp/
ぐるなび：http://r.gnavi.co.jp/k753506/

京橋駅や天満橋駅の周辺では天神祭りに向かって盛り上がってます

飲食店でも様々なイベントや特別メニューが。

大阪・堺市 会合

大阪・堺市　会合（えごう）

やきとり君夫婦で堺市泉北にある会合さんで昼食。
お店は古い農家か民家を改築したどっしりした構えです。

玄関の引き戸を入るとこんな感じ、良いじゃないですか！！

ここが座敷です。黒光りする、風格のある板敷き。
無垢の一枚板の立派な座敷机（４人掛け）が４席。
６人掛けの椅子・テーブルもあります。
障子越に見える綺麗な庭。

さて蕎麦は何にしようかと言うことで、本日のお薦めの中から、やきとり君は「冷や汁そば（冷たい味噌汁かけ）」を注文。やきとり君の習性と言うか好奇心と言うかで、ついつい珍しい物、初めての物を注文してしまうのです。

薬味は紫蘇の刻み、冥加の刻み、胡瓜のスライス。出汁は鯛を焼き味噌を合わせて出汁で延ばしたものだそうです。ご主人によると瀬戸内の漁師料理をヒントにしたオリジナルメニューです。「味噌汁かけ蕎麦」の言葉には違和感がありますが、冷たくてさっぱりとコクが有って美味しい蕎麦でした。

ミセスは「ぶっかけそば（つめたい汁かけ）」。
蕎麦は田舎ですね。薄茶色で香り、味、野趣たっぷり。
梅干は自家製です。


きのこ（エノキ、なめこ）と季節のネバネバ野菜（オクラ、ジュンサイ）に辛味大根添え（自家栽培！）です。
出汁がしっかり冷えていて、夏にはピッタリです。

メニューの裏側には杉浦日向子さんのそば連より「粋なそば喰い５箇条」
１．お酒は少々たしなむべし。
２．出てきたそばは直ぐに食べるべし。
３．食べる時は言を慎むべし。食べ終えてゆっくり歓談。
４．音をたててすすりこむべし。
５．最後に栄養たっぷりの蕎麦湯で体をあたたむべし。


ご主人の渡部さんは、元々は会社勤めで、やきとり君が入っている蕎麦打ち会の創始者。３年ほど前に会合を開店だそうです。
２００６年２月のＮＨＫテレビ、柴田書店のそばうどんでも紹介されています。

清潔で大きな蕎麦打ち場。木鉢はやきとり君の鉢の３倍ぐらい大きい。手挽き石臼もあります、数量限定の手挽きそばとか、そばがきに使うそうです。

敷地の中には蕎麦神社が有ります。毎年２月２８日に蕎麦祭り（二八にちなんで）があるそうです。


会合：http://www.sinanoya.com/link/soba_shop/egou/
うどん草紙：http://udonsoushi.fc2web.com/ego.htm

大阪・堺市 讃岐うどん 美曽乃

大阪・堺市　讃岐うどん　美曽乃　（みその）

午前中に堺市駅の近くで用事を済ませる。
そう言えば、この辺に美味しいうどん屋さんがあったはず、昼にはちょっと早いが、お店へ。
準備中の札が下がっていたが、ご主人に聞いたら今開店しますよと。

確かに手打ちでした。包丁はまな板に組み込まれてて、手で切って行くと自動で切り幅が決まるあの包丁です。

店内も庶民的。常連さんらしき老夫婦が来られて、注文は「いつもの」。
さて、やきとり君は何にしようかなぁ。品書きは冷温合わせて３０種以上も有りますねぇ、迷いますねぇ。
壁に貼ってある写真を見て「夏季限定　団蔵サラダうどん」に決定。
ご主人が打ち場からうどんを持って調理場へ。

これが団蔵サラダうどん。
具は、鶏肉、生わかめ、かいわれ、錦糸玉子、にんじん、レタス。具がたっぷりでうどんが見えません。
出汁は特製胡麻だれ、器はガラス製。薬味はおろし生姜とゆず。
さっぱり、さわやかでいかにも夏向き、美味しそう。

ちょっと失礼してうどんを拝見。
普通の讃岐はもっと太かったように思うけど、これは細麺ですね。でも腰はしっかりしてて、つるつると喉越しも良い。
品書きを見ると団蔵は細麺を言うようです。

胡麻だれもしっかり冷やしてあって、さわやか、爽快です。
ご馳走様、また来ますわ。



あまから手帖：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1323

大阪・難波道具屋筋 釜たけうどん

大阪・難波千日前　讃岐手打ち 釜たけうどん

前から気になっていたうどんの釜たけさんでお昼。店構えは讃岐風と言うか、立ち食い風というかの庶民派。
場所は場所は道具屋筋の一本東の通り。斜め向かいは、ずっと前にブログに書いた肉うどん「千とせ」さんです。


店内の壁には吉本の芸人さんとか、バンドとか、今から有名になる人達とかの色紙がギッシリ。
居ましたよブログで見たご主人が、ブログと同じ顔ですわ（当たり前だけど）。ちく玉天ぶっかけ（竹輪の天麩羅＋半熟玉子）が人気のようですが、せっかく来たからには豪勢に海老天ぶっかけを注文。

ご主人が丁寧に茹でているのが見えます。
来ましたよ、大きな海老天が２匹も！！　
しそ天も！！　薬味は刻みねぎ、おろし生姜、レモン。
麺は腰があって、ねっとりとしてて（モチモチッと言うのかなぁ）超旨い！！
出し汁も甘辛く、コクが豊富で旨い！！　飲み干してしまいました。〆て８００円、大盛りは＋１００円。


釜たけうどんの毎日：http://blog.drecom.jp/kamatakeudon/category_7/
釜たけうどん：http://kamatakeudon.kt.fc2.com/
あまから手帖：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=2503

藤井寺・道明寺 蕎香

藤井寺・道明寺　そば切り　蕎香　（きょうか）

「蕎麦ドライブ」の２軒目は、藤井寺・応神天皇陵の近くにある蕎香さんへ。外環状線（１７０号線）から少し入った住宅街なので地図がないと分かりにくいでしょう。

お店は住居兼用だと思います。内装はウッディーで、モダン和風。ジャズ（ボサノバかな、やきとり君には区別できんけど）が流れています。
最近のお洒落な蕎麦屋さんはこういうパターンが多いですね。

木のテーブルは２人掛けから６人掛けで合計１８人分。
人気が有るんですね、満席でした。お客さんを写すと失礼なので、席が空いてから写したものです。

その日の蕎麦の産地が書かれています、もり蕎麦は福井丸岡、粗挽きは茨城常陸秋。
もりか粗挽きかで悩みましたが、串かつ殿下はトッピングの有る方が好きなので「辛味おろし蕎麦」を注文、多分福井産でしょう。色、艶、香り、喉越し、舌触り・・・全てがお・い・し・い・・・と、唸っていました。

やきとり君は、他の店には余り無い「きのこおろし蕎麦」。丼に入っていて掛け蕎麦のように見えますが冷製です。舞茸、平茸、木耳など（当てずっぽうですが）の茸がたっぷり、露は色も味も薄いのに、不思議な程に何とも言えないコクがあって、すごく美味しい、飲み干してしまった。

きのこおろし蕎麦にもちゃんと蕎麦湯を出していただきました。湯桶も陶器、露入れ（右）も凝ってますねぇ、良いですねぇ（洗い難いと思うけど）。

あまから手帖（蕎香）：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1175
不明（蕎香）：http://www.kawachi.zaq.ne.jp/e-clapton/kyouka1.html

近くには「乾」さんがあります。

Meetsな20軒（乾）http://gourmet.kansai.com/G0000998
不明（乾）：http://www14.plala.or.jp/yaa/oisi/inui.html

大阪狭山・亀の甲 摂河泉

大阪狭山・亀の甲　そば切り　摂河泉　（せっかせん）　

今日は連休の真っ只中、家族に見放されたやきとり君が、奥さんとラブラブの串カツ殿下を無理やり連れ出して「蕎麦ドライブ」。
先ずは大阪狭山・亀の甲の摂河泉（車の後ろの木造店舗）に。
このオープンカーは殿下のセカンドカー・プジョー。結構お金持ちなんです、何せ職業がですから。


店の名前は「摂津・河内・泉州」からでしょうか。小さなお店です、木作り、民芸調で６人掛けの木の大きなテーブルと、４人掛けの小さなカウンター。店内には陶器が色々飾ってあります。

昼過ぎの半端な時間ですが続々とお客さんがやってきます。やきとり組と別の１組以外は「売り切れ仕舞い」で、残念ながらお帰りになりました。

メニューも内装に合わせて木の板に書いてあります。予約すれば夜のコースも有ります。蕎麦のクッキーとかケーキも。

ご主人が夜中の２時３時まで丹精込めて手挽きしたざる蕎麦。１日２０食程度の限定品で、幸運にも今日最後のでした。玄挽きでしょうか黒い点々があります、粗挽き、十割です。かなりざらついてます、打つのが難しいんでしょうね、麺は短いです。味も香りも良いですねぇ、これで大盛り１５００円は申し訳ないです。
店に置いてある案内には「素材と手仕事にこだわる店」とあります。

こちらは通常のざる蕎麦、電動臼挽き、十割です。細かく挽いてあるそうで喉越しツルツル。蕎麦は北海道、福井、出雲。大盛りで１１００円、こちらもお得です。露は僅かに独特の香りと言うか、苦味と言うかが有ります（鰹節かな？）。

薬味にフランスの粗塩（写真手前）、中国の塩（奥）、鳥が乗ってるのは七味と山椒がありました。
フランスの粗塩が甘みがあって、蕎麦の味と香りを引き立ててお勧めです。
七味は鴨南蛮専用との事ですが、ざるにも合いますよ。

蕎麦湯は大きな陶器の器で。とろりと濃厚、しっかりで美味しい。


あまから手帖（摂河泉）：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1178

近くには「会合さん」があります。


会合：http://www.sinanoya.com/link/soba_shop/egou/

大阪・天神橋 たかま

大阪・天神橋　たかま

天神橋商店街に有るという「たかま」さんへ。簡素な店構えで、良い感じです。



格調高い看板です。

オーナーは兵庫・三田の名店「ろあん松田」で修行されたらしいです。


店内はそんなに大きくありません。２人テーブルが１脚。１０人ぐらいの巨大テーブルが１脚。内装は木と土壁で、簡素で高級感、生け花も立派ですね。


蕎麦は田舎（玄挽き、茶色）と盛り（丸抜き、白色）が基本。

どちらも十割（生粉打ち）、極細切りです。

トッピング？？は辛味大根系、山芋系、天麩羅系、鴨系などで数種類あります。


かけそば（温かいそば）は有りません。十割で「かけそば」はもったいないからでしょう。

今日はやきとり君には珍しくお疲れ気味（過労かな、呑み過ぎかな）。

パワーアップのために「山かけ」、蕎麦は栄養豊富な？？田舎にしました。

香り、歯ざわり、喉越し・・・美味しかった！！！。
出汁がちょっと薄めかな、呑みすぎで味覚がおかしいのかも。

量も結構あって大満足。いつもなら「多め」（＋３００円）なんですが、今日は胃袋がお疲れなので上品に。


蕎麦の後には蕎麦湯と、それようの出汁と猪口が出てきました。とろりと濃厚な蕎麦湯です。
湯桶は一見陶器ですが、実は銅製。隣のお客さんの湯桶は銀製（錫かな？）。


ピーターラビット：http://www.peter-rabbit.jp/reports/osyokuji/takama/index.html

大阪・北浜 土山人

大阪・北浜　土山人（どさんじん）

大阪北浜の石臼挽き手打ち蕎麦「土山人（どさんじん）」へ。
北浜は証券会社、製薬会社などが一杯あるビジネス街。
明治・大正・昭和初期の煉瓦作りの重厚なビル、瀟洒な料亭、今どきのお洒落なビルや店などが混じり合ってます。

土山人は木造の古い民家か商店を利用した蕎麦屋さん。
これは深みのある緑色の陶器で作った物で、渦巻きのような、縄文模様のようなタイルで出来ている。
元々は芦屋の超名店で、天満橋駅のショッピング街、ここ北浜にも進出。

看板は有名な書家が書いたような漢字（感じ）。

店内は木質でモダン和風。石臼とかの古めかしいのが飾ってある。

右奥が蕎麦打ち場。

先ずは蕎麦前。お酒は八海山、付け出しはそば味噌、軽く板わさをいただく。
ホタルイカの沖付け、白金豚のソーセージ、いかの丸干し、地鶏手羽とか蕎麦屋らしからぬつまみもたくさん有ります。

そばは冷たいのも温かいのも１０種類以上。
今日は粗挽き田舎をいただく。

薬味は荒塩、刻みねぎ、山葵（わさび）。
露は辛さは程ほど、コクと言うか旨みがあって美味しい。
味も香りも量も大満足。

ぐるなび：http://r.gnavi.co.jp/k679301/

北浜散策

重厚なビルを利用したフランス料理の「シェ・ワダ」。
ランチ￥３０００〜。ディナー￥２０，０００〜。
シェワダ：http://www.c-chezwada.com/kouraibashi.html

目立ちたがり屋のたこ焼き「あちゃこ」

ビジネス街のど真ん中に「少彦名神社」。有名なんでしょうか数人が参拝されてました。
読み方は「すくなひこな神社」だそうです。

くすりの道修町：http://www.kusuri-doshomachi.gr.jp/sinno/sinno.html

大阪・大正 そば切り 凡愚

大阪・大正　そば切り　凡愚　（ぼんぐう）

ようやく行ってきました、浪速の名店「凡愚」さんへ。
ＪＲ環状線大正駅から大正通りを徒歩２０分ぐらい。　　

大阪の下町、古い住宅地ですが直ぐに判ります。
なんせこの店構えですから。

ご主人は元カメラマン、女将さんは元ファッションデザイナーとか、成るほどねぇ、判りますわ。

トレードマークは真っ青な大山椒魚（おおさんしょううお）。
手打ち蕎麦処にお似合いのトレードマークです。

雑誌によく出ているご主人も、どことなく山椒魚に似ているのです、失礼しました・・・


店内はクラッシック・ウッディーで、ご主人や女将さんがお好きなのでしょうか、焼き物が一杯並んでいます。
木のテーブルが３つ４つあって、席は１０人程度でしょうか。
メニューは、太切りそば、細切りそば、大根おろしそば、鴨汁そば、限定の手挽き細切り。
「お勧めは太切りですか？」と聞いたところ、「お好みですから・・・」との事でしたが、先ずは名物の（雑誌とかによく出ている）太切りをいただく、￥９００。

見て唖然、仰天。本当に太い、箸より太い、うどんより太い、５ｍｍぐらいの太さです。
もっちりとして、歯ごたえ（顎ごたえかな）十分。
無骨な、田舎風の見かけですが、噛むほどに美味しさが広がります。鴨汁にするともっと美味しいそうです。

続いて、細切り、￥９００。
本当に細いです、細さは１ｍｍ無いですね。
太打ちの後だったので、喉越しとか物足りませんでした、食べる順番が間違いでした、済みません。

箸置き、そば猪口、湯桶も洒落てます。

麺体は淡い茶色、所々に濃い点々がある挽きぐるみですねぇ。
量は上品ですね、やきとり君には少ないですねぇ。
薬味は刻みねぎ、山葵（わさび）の他にもたくさん用意してあります。粗塩、唐辛子、山椒・・・・。


粗塩は蕎麦通になったような気分、唐辛子はピリ辛でいけますねぇ。

やきとり君が写真を撮っていると、先客さんから「蕎麦が好きなんですか・・」と声を掛けて頂いて、あれこれ話していたら、何と同じ蕎麦打ち会の方でした。


MEETSな人の２０軒：http://gourmet.kansai.com/G0000976

大阪西天満 なにわ翁

大阪西天満　なにわ翁

2006.2.2

ようやく行ってきました、大阪の名店「なにわ翁」さんへ。
「翁」といえば蕎麦名人高橋邦弘氏、なにわ翁のご主人は名人のところで修行して、翁を名乗ることを許された、という話を読んだだけで蕎麦の美味しさが想像できます。


蕎麦は高橋流の二八が基本で、十割は２００円アップ。メニューは意外とシンプルで冷（ざる）温（かけ）合わせて数種類。そんな中で季節蕎麦が色々、ねぎ蕎麦、白魚蕎麦、牡蠣蕎麦など。
コース（要予約）は蕎麦３種と料理６品の「蕎麦振る舞い」。
やきとり君は最近飲む機会が多かったので（最近じゃなくても同じだけど）、お腹の健康のために辛味大根蕎麦を。


蕎麦の太さは普通で、断面は「角が立った」のが良く判りました（角が立ったと言うのは良い蕎麦のことを言う代名詞です）。
器はザルでも皿でも蒸籠でもなく意外でした。薬味入れも独特です（辛味大根と刻みねぎ）
蕎麦猪口がないなぁ、ぶっかけにするのかなぁ、と思いながら、薬味入れに露を注いで食べてしまいました。マナー違反だったらごめんなさい。
蕎麦の喉越しも香りも舌触りも良かった。大根は辛味が効いて胃袋がシャキッとしました。



なにわ翁：http://www.naniwa-okina.co.jp/home.htm
　　　　　そば教室もあるそうです。

大阪・堺市 草部うどん のらや

大阪・堺市　草部うどん　のらや

2006.1.28

最近は讃岐うどんのブームですが、ここは草部うどんの「のらや」さん。
建物も内装も古い茅葺農家風。トレードマークは猫で、飾り物とか器とかにいっぱい居ます。
「のらや」は大好きですが、野良猫は大嫌い、やきとり家の周りに、いつも糞をしに来るのです。ホームセンターで猫除けマットを買ったり、酢を撒いたりしても効果なし。
どなたか猫除けの特効薬を教えてください。


やきとり君の注文は「紀州梅と玉子とじのあんかけ」。
のらやのうどんは、つるつるで腰があってすごく美味しい。


ミセスとヒヨコは「ぶっかけうどんセット」。天麩羅と古代米のおにぎり（赤い様な紫の様な色です）が付いて超お得。

「ぶっかけ」とか「ざるうどん」は大盛りでも値段は同じ！！
更に箸袋を集めると（10枚かな、20枚かな？）うどん玉だったか、お皿だったかのプレゼント。誕生日サービスも有ったんじゃないかな。
超美味しくて、超お得なお店です。


のらや：http://www.noraya.com/

大阪谷町五 そば切り 蔦屋

大阪　谷町五　そば切り　蔦屋　（つたや）

2005年12月17日

昔の長屋を改造したお店。
机や椅子は古木材を使って手作り風。
大きな窓が印象的。
隣には、これも長屋を利用した喫茶店などがあって、楽しい街角です。


お薦めの手挽きそばは数量限定で売り切れ。
先ずは田舎そばをいただく。
うどんと間違う位の超極太切り。


次は鴨汁そば、いい出汁でした。
これはもり（細切り）だが、田舎にもしてもらえる。
鯖寿司はオプションです。



釜たけうどんの毎日http://blog.drecom.jp/kamatakeudon/archive/198
雑誌紹介等：dancyu創刊15周年　（ﾌﾟﾚｼﾞﾃﾞﾝﾄ社　2005年12月号）　　　　　http://www.president.co.jp/dan/20051200/index.html

　

大阪・堺市 げんき屋

大阪・堺市　げんき屋　（げんきや）

2005年12月11日

堺のフェニックス通り（中央環状）の阪神高速の入り口近くにあるうどん屋さん。

やきとり君は天ぷらうどん。
蕎麦に近いような極細麺、大きな海老天がデーンと乗ってます。
極細麺に出汁が良く絡んでウマイ、ウマイ、ウマイ。ボリュームもあります。
友人は野菜天カレーうどん。
ちょっと味見したらこれがまたウマイ。
やきとり君はカレーうどんがあんまり好きじゃないけど、ここのは別格です。


あまから手帖　http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1326

大阪難波 千とせ

大阪　難波　道具屋筋　千とせ　（ちとせ）

2005年12月3日

今日はうどん。
難波のグランド花月と道具屋筋のそばにある「千とせ」。
小さな店だけど人気があり、今日も行列です。
吉本の芸人さんもよく来るらしい。


肉うどんを注文。
たっぷりの肉とネギ、旨みのある出汁ですごく美味しい。
名物と言うか、常連さんが注文するのは「肉吸い、小玉」？？？。
肉うどんのうどん抜き、小ライスの玉子かけ御飯のこと。


ｳｫｰｶｰﾌﾟﾗｽ　http://www.walkerplus.com/otona/gourmet/20050726minami/14.html
雑誌紹介等：関西大人のｳｫｰｶｰやっぱりﾐﾅﾐがいいんです（2005年9月角川書店）

茨木市総持寺 貞寿庵

茨木市　総持寺　貞寿庵　（ていじゅあん）

2005年11月12日

○○大学の学園祭へ出かける。
途中で茨木市総持寺の手打ち蕎麦処の貞寿庵へ。２００年ほど前の民家（蔵？）を利用したそうです。

１階には立派な囲炉裏があります。でも完全予約制だそうで、今日は２階で手打ち蕎麦をいただく。
２階に蕎麦を打つ場所があり、運がよければガラス越しに技を見られるかも。

蕎麦三昧を注文。わさび蕎麦切り、鴨汁蕎麦切り、おろし蕎麦切りがセットになっています。

まずは、わさび蕎麦切り。わさびを鮫皮のおろし金？でおろすと、一段と豪華で美味しそう。蕎麦は細目。

続いて、鴨汁蕎麦切り。鴨肉がたっぷりで、コクのある出汁が大変美味しい。この蕎麦は少し太目。

最後はおろし蕎麦切り。辛味大根のおろしが効いています。鴨汁の後に出てくる順番も口直しを兼ねてとても良かった。３種類の蕎麦が、それぞれ１人前ずつあるので、満腹。

ご馳走様でした。


貞寿庵：http://www.geocities.jp/deburin777/teijyuan.htm
あまから手帖：http://www.amakara.net/bar/ALT/detail.asp?id=1326
茨木市産業情報サイト：
http://www.ico-sangyo.net/cgi-local/getShopDetail.cgi?id=00604
雑誌紹介など：そば・うどん手打ち道場（柴田書店MOOK、平成12年2月）