やきとり君の蕎麦日記

今日は山口そば遊人会の人達との交流会。沢山の人が集まってくれました。
先ずは「きうち」店主の見本打ち。
デジカメで、スマホで写真、ビデオの撮影です。

山口防府の蕎麦打ちクラブ　遊人会の皆さんとの交流会をしました。
先ずは前夜の懇親会。
こんな豪華なお店、酒膳庵　天壱さん。遊人会の溜り場だそうです。

ピ～ンポ～ン
「四国に行ってきたから」とやってきたのがこの方。
土佐の一本釣り　　鰹の生武士。

恒例の奈良　今井町並み散歩のイベント。

今年も蕎麦屋を出店しますので、是非お越しください。

５月１９（土）、２０（日）　　１０時ごろから２時ごろ　売切れ仕舞いです

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「我が家の好物やから、買いに行ってきたわ」と、お裾分けしてもらったのがこれ。
尼崎の枡千だって。

包装紙もこだわりがひしひし。

砂場を後に、コンビニで鬼斬りを買おうと歩いてたら

お姉さんやお兄さんの元気な呼び込みが聞こえる

お客が吸い込まれていく

こんな店がありました

神田界隈は老舗のメッカ、新店激戦区、立ち食いもいっぱい。
やきとりブログ初登場の老舗中の老舗、室町砂場
看板だって国宝級

Ｈさんが、「スキーに行ってきたから」と持ってきてくれたのが、飛騨の石臼挽きそば粉。
「催促じゃないよ・・・」を真に請けて良いのかどうなのか。
何日か後に麺にしてお送りしました。

ああ～、生レバーが絶滅危惧種
法で規制するのはおかしいやろ派　ＶＳ　危険を放置できない派の激論

故意に痛んだ肉を出すのは違法だろうけど、きちんと調理したのはＯＫじゃないの。体調不良のとき、幼児や高齢者を避けるのは食べる方の判断でしょ。

推測ですけど「新鮮生レバー　焼用」ってのが出てくると思うわ。
「生で食べるのはお客の勝手」・・・・店と客の共犯・暗黙の了解

ほぼ毎月開催されてる、綿利さんの交流会。
毎回色々と工夫があって、今回は石臼でソバ挽き体験。
結構な力が要りますね、１ｋｇ挽くのに１時間かかるとか。
篩なしで、一人１００ｇを挽く。

メインは北海道新得の玄挽き・抜き、福井大野の抜きから選びます。
やきとりは北海道の玄挽き・抜きを半々にブレンド。
これに石臼粗挽き１００ｇ、つなぎを少々（１４：１）。